Una de esas recetas que siempre viene bien es Irresistible para cualquier ocasión especial y para navidad excelente, una receta diferente de un budin que a todos encantará y muy fácil de hacer.
INGREDIENTES:
PARA EL CARAMELO:
110gr de azúcar para el caramelo = ½ taza = 6 cucharadas
1 molde de 18cm de diámetro con o sin orifício central
PARA EL BUDIN:
500gr de calabaza ya cocida
6 huevos
60gr de mantequilla derretida = 3cucharadas
40gr de harina de trigo todo uso = 2 cucharadas
1 taza de azúcar = 220gr = 12 cucharadas
1 cucharadita de esencia de vainilla
PREPARACIÓN:
A la calabaza se le retira la piel, semillas y se corta en trozos, se cocina en agua con una pizca de sal hasta que está bien blanda, se escurre el agua totalmente y se tritura un poco.
Comenzamos poniendo el azúcar para el caramelo en el mismo molde. Deja que el azúcar se derrita sin revolver, cubre las paredes del molde con el caramelo bien caliente y reserva.
En un bowl agrega la calabaza cocida, los huevos, el azúcar, la harina, la mantequilla derretida y la esencia de vainilla. Mezcla todo muy bien con ayuda de una batidora hasta conseguir una textura cremosa, o puedes hacerlo en la licuadora, meter todo al vaso de la licuadora y licuar. Verter la mezcla en el molde y reservar.
En un molde grande o bandeja con agua, colocamos el molde en el centro y horneamos en horno precalentado a 180ºc a baño maría durante 1 hora aproximadamente. Pasado ese tiempo revisa si el budín está cocido y si es necesario déjalo reposar un poco más en el horno. Luego retira, deja enfriar y desmolda,
O coloca el molde en una olla grande con agua sobre la estufa y cocina a baño maria durante 1 y ¼ horas, cuidando siempre que nunca falte agua en la olla, apaga la hornilla y deja el molde dentro de la olla hasta que esté tibio, retira de la olla, deja descansar hasta estar a temperatura ambiente y desmolda, es extraordinario, disfruta!
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