クリスマスやパーティーに最適、オーブン不要のレシピ。
フライパンを使い数回に分けて丁寧に焼きあげることで肉のうま味を最大限引き出します。外は「カリッ」と中は「しっとり」65℃付近のミディアム仕上げ。ソースは自家製バルサミコソース。

【📝レシピ詳細↴↴】
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【目次】
00:00 オープニング
00:17 肉の下処理
01:35 肉焼き：1回目
02:31 肉焼き：2回目
03:15 肉焼き：3回目
04:06 肉焼き：4回目
05:05 ソースを作る
05:40 肉を切る
06:28 盛付け・実食
08:20 レシピ

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＜調理時間⇒⏰約60分＞
　　
＜材料＞
　（2人分）
・牛もも肉　　　　　...400g
・塩（肉の重さ１％）...4g
・オリーブオイル　　...大さじ4
◆無塩バター　　　　...30g
◆にんにく　　　　　...1かけ
◆タイム　　　　　　...3～4本
◇バルサモコ酢　　　...大さじ2
◇醤油　　　　　　　...大さじ1
◇赤ワイン　　　　　...大さじ1
◇はちみつ　　　　　...小さじ1
・ごはん　　　　　　...2杯
・卵黄　　　　　　　...2個
・黒胡椒　　　　　　...適量

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【料理シリーズ】
   • 肉料理  
   • 野菜料理  
   • 魚介料理  
   • お米料理  
   • パスタ/麺料理  
   • デザート  

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【DOI ： プロフィール】

◆40代：料理人（JSA認定ソムリエ）
◆創作料理店で4年間修業
◆大手外食店で８年間マネジメント経験
◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで9周年
◆2020年JSA認定ソムリエ取得
◆趣味：料理、ワイン、映画、読書

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