今回は、山陰沖で１１月～３月に漁獲される松葉がに（ズワイガニ）のゆで方を紹介します。！
親がに（ズワイガニのメス）も同じ方法でゆでられます。

山陰地方では、オスのズワイガニを「松葉がに」と呼びます。
冬しか水揚げされず、上品な甘みと旨みが特徴で、正に冬の味覚の王様です。
ゆでガニが一般的な食べ方で、かにすき、焼きがになどでも楽しめます。
活ガニなら、刺身やしゃぶしゃぶもおすすめです。

■ゆで松葉がに
・松葉がに：１～２尾
・水：鍋に半分程度
・塩：約３％（水１リットルに塩３０ｇの割合）

企画：鳥取県
協力：鳥取県漁業協同組合、賀露中央海鮮市場協同組合
制作著作：鳥取県

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