Carnicería de frontera

No que “prende” a serra, assim no más, o dia “empeza”
que o serviço é bruto e a “plata” se cria, -peça por peça!
Um “novillo buenasso” escolhido num “vistasso” pelo “carnicero”
e que se vai aos “poquito”, engraxar os “prato” nos “rancho povoeiro”

entre “assado” e “vacío”, “lomo y picaña”, os “freguês” vão pedindo
uns “corte más ancho” e “otros más gordo”, que se chega o domingo”
-um granito de peito, uns dois, três “puchero” e algum osso que sobre
e um “gurizito” descalço, imagina o “poroto” no seu rancho pobre...

Carnicería de fronteira donde a vida povoeira por “vez” se rebusca
“clavada na linha”, mirada de campo que nunca se ofusca
com cheiro de carne, entre e peso e real –comércio campeiro!-
“mata a hambre” de tantos que vivem na sorte do arrabalde fronteiro...

Ainda sobra o espinhaço, “de um borreguito pesado” dos pagos de “allá”
coração e “riñon”, que “se quedán mejor con el vino tannat”
o naife chairado demonstra a pericia quando alguém se anuncia
e corta com jeito, uma “carne coimera” pra algum “policía”...

Um “chorizito” gordo, enchido na guampa e a ponta de espinho
mal chega ao balcão, e nem cai à balança e se vai aos vizinho...
Mesmo com a noite, mostrando o semblante, tão negra e tão fria
o serviço não para, pois tem charque e limpeza na carnicería
***

alguns termos e expressões utilizados no verso:

*carnicería: açougue
*assado: costela
*vacío: vazio
*lomo: filé mignon
*picaña: picanha
*más ancho: mais largo
*poroto: feijão
*mata a hambre: mata a fome
*chorizito: linguiça
*riñon: rins
*naife: faca

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