Рыбная колбаса а ля "Чабаи".
У неё оригинальный, узнаваемый вкус. Это рыбная колбаса с паприкой и чесноком в классический, венгерском стиле «Csabai».

Состав:
1 кг рыбного фарша (карп, сом, толстолобик, амур)
20 г Сладкого, молотого красного перца
5 г острого красного перца (по вкусу)
17 г соли
15 г измельченного чеснока
2 г цельного тмина
Оболочка: 32/34 калиброванная свиная тонкая кишка

Рыбный фарш:
Подходит любая рыба - желательно свойственная для Карпатского бассейна или из озерного хозяйства - но по опыту, для наиболее гармоничной структуры, (соотношение жир-мясо-вкус) в идеале будет: 1/3 Карп, 1/3 Сом, 1/3 Толстолоб.

Приготовление:

Смотрите видео!

Примечание:
Колбасу легко испечь на гриле, в духовке с термоо-боротом или в сковородке на растительном масле. Более высокое содержание воды можно целенаправленно снизить, методом запекания при более низкой температуре, чем обычно (макс. 150 градусов). Пауза в 2-3 минуты после выпечки облегчает нарезку колбасы.

Употребление/Хранение:
Можно есть с горчицей, томатным/чили и подобными соусами. Замороженная в вакуумном пакете, она сохраняет свои качества в течение 5-6 месяцев, а также можно её закоптить в теплом (27-35 градусов) дыму, но только в более прохладное время года. Рецепт Венгерской колбасы из Речного карпа и карликового сомика!
Просто и очень вкусно!