Juin 2021, agriculture montagne, alpage, vaches laitières... Alpage de La Pierre du Déjeuner, François Curral, Saint-Gervais Mont-Blanc... 24 heures avec François Curral et Laura Chamiot-Poncet... Toutes les étapes de la fabrication de la tomme en 24 heures...
Les vaches laitières du jour, 1 Tarine et 11 Abondances: Image, Fluo, Isette, Glisette, Maya, Jasmine, Normande, Nuage, Mississipi, Norvège, Hulotte, Lamotte...
Les 24 heures chrono...
17 heures la traite, 18 heures 15 fin de la traite et retour dans les alpages pour les vaches, fin de soirée contrôle et travail dans les salles de séchage et d'affinage... 4 heures 50 traite du matin, 5 heures 30 chauffage du lait, 5 heures 50 ferment et maturation, 6 heures fin de la traite, 6 heures 50 emprésurage, 7 heures 30 décaillage, 7 heures 55 moulage des fromages, 9 heures 30 pressage des fromages, retournement des fromages durant la journée, contrôle et travail dans les salles de séchage et d'affinage durant la journée, 15 heures saumurage des fromages...
Les fromages restent 2/3 jours dans la salle de séchage pour ensuite aller dans la cave d'affinement... Ils sont retournés tous les jours suivant leur aspect...

Les vaches de Cupelin, François Curral :   / les-vaches-de-cupelin-101500554903279  
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