नान गोश्त की रेसिपी| kadhao gosht| U.P Firozabad Ka Bhot Hi Mashoor Naan Gosht Ki Recipe |
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*फिरोज़ाबाद का मशहूर कड़ाही गोश्त/नान गोश्त रेसिपी (हिंदी में)*

*सामग्री:*

- 500 ग्राम भैंस का मांस
- 125 मि.ली. सरसों का तेल
- 2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे हुए)
- 7-8 मखाने
- 1 बड़ा चम्मच हल्दी पाउडर
- 3 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 बड़े चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 बड़े चम्मच धनिया पाउडर
- 2 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 1 चम्मच जीरा
- 1 बड़ी इलायची के बीज
- जायफल का एक छोटा टुकड़ा
- दालचीनी का एक छोटा टुकड़ा
- 6-7 काली मिर्च
- 4-5 लौंग
- 1 हरी इलायची के बीज
- 6-7 काजू
- 1 बड़ा चम्मच नारियल पाउडर

*विधि:*

1. *तेल गरम करें:* सबसे पहले लोहे की कड़ाही में तेल डालें और इसे अच्छी तरह गरम करें।

2. *प्याज भूनें:* गरम तेल में कटे हुए प्याज डालें और उसे सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर प्याज को निकालकर अलग रखें।

3. *मखाने तलें:* अब तेल में मखाने डालें और उन्हें 8-10 सेकंड तक तलें। मखानों को भी निकालकर अलग रखें।

4. *तेल ठंडा करें:* अब तेल को पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर इसमें हल्दी डालकर तब तक भूनें जब तक हल्दी का रंग भूरा न हो जाए।

5. *मांस डालें:* अब कड़ाही में मांस डालें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। सब चीज़ों को अच्छे से मिलाएं और थोड़ा सा पानी डालकर तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।

6. *पानी और पकाना:* अब इसमें 3 कप पानी डालें और ढककर 2 घंटे तक पकने दें। हर 15 मिनट में पानी चेक करते रहें।

7. *प्याज, काजू, और नारियल का पेस्ट:* जब मांस पूरी तरह पक जाए, तो तली हुई प्याज, काजू और नारियल का पेस्ट इसमें डालें। इसे 4-5 मिनट तक पकाएं।

8. *मखाने डालें:* अब 1/2 कप पानी और तले हुए मखाने डालें। 2 मिनट तक पकाएं और ढक्कन ढककर गैस बंद कर दें।

9. *अंतिम तैयारी:* 15 मिनट बाद ढक्कन खोलें। आपका नान गोश्त तैयार है। इसे गरमा गरम परोसें।

*टिप्स:* इसे नान, रोटी या चावल के साथ परोसें, स्वाद लाजवाब होगा!

*Firozabad's Famous Kadhai Gosht/Naan Gosht Recipe*

*Ingredients:*

- 500 gm buffalo meat
- 125 ml mustard oil
- 2 medium-sized onions (finely chopped)
- 7-8 foxnuts (makhana)
- 1 tablespoon turmeric powder
- 3 tablespoons ginger-garlic paste
- 2 tablespoons red chili powder
- 2 tablespoons coriander powder
- 2 tablespoons Kashmiri red chili powder
- Salt to taste
- 1 teaspoon cumin seeds
- Seeds of 1 black cardamom
- Small piece of nutmeg
- Small piece of cinnamon stick
- 6-7 black peppercorns
- 4-5 cloves
- Seeds of 1 green cardamom
- 6-7 cashews
- 1 tablespoon coconut powder

*Instructions:*

1. *Heat the oil:* First, add mustard oil to an iron kadhai (wok) and heat it thoroughly.

2. *Fry the onions:* Add the chopped onions to the hot oil and fry until golden brown. Remove the onions and set them aside.

3. *Fry the foxnuts:* Now, add the foxnuts (makhana) to the oil and fry for 8-10 seconds. Remove the foxnuts and set them aside as well.

4. *Cool down the oil:* Let the oil cool down completely. Once cooled, add turmeric powder and fry it until it turns brown.

5. *Add the meat:* Now add the buffalo meat to the kadhai. Then add ginger-garlic paste, red chili powder, coriander powder, Kashmiri red chili powder, and salt. Mix everything well, add a little water, and cook until the oil separates.

6. *Add water and cook:* Now add 3 cups of water and cover the kadhai. Let it cook for 2 hours, checking the water every 15 minutes.

7. *Add onions, cashews, and coconut paste:* Once the meat is fully cooked, add the fried onions, cashews, and coconut paste. Cook for another 4-5 minutes.

8. *Add foxnuts:* Now add 1/2 cup of water and the fried foxnuts. Cook for 2 more minutes, cover the lid, and turn off the heat.

9. *Final preparation:* After 15 minutes, open the lid. Your Naan Gosht is ready to serve. Enjoy it hot with naan, roti, or rice!

*Tips:* Serve with naan, roti, or rice for an exceptional taste!

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