בחדר צדדי באחת השכונות של הכפר עוספיה מכינים כנאפה שהיא אחת המשובחות ביותר בישראל. חוסאם כרמאן עבד שנים בחו"ל כקונדיטור לבסוף חזר לארץ והחליט להתמקד במלכת הממתקים – לאחר שנה של ניסוי וטעייה ושיטוט בין מחלבות בארץ חזר עם הנוסחה המנצחת שמשלבת גבינה עדינה מפקיעין, סמנה מתורכיה ויחס אישי לכל מגש כנאפה. קבלנו הצצה לתהליך ההכנה המיוחד