ส่วนผสมไส้ขนม
1.ถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกนึ่งสุก 400 กรัม
(Steamed Peeled Mung Bean 400 g.)
2.พริกไทยโขลกละเอียด 12 กรัม
(Ground pepper 12 g.)
3.กระเทียมโขลกละเอียด 30 กรัม
(Minced garlic 30 g.)
4.น้ำตาลทราย 90 กรัม
(sugar 90 g)
5.เกลือป่น 1 ช้อนชา
(salt 1 tsp)
6.น้ำมันพืช 1/3 ถ้วยตวง
(Oil 1/3 cup)

วิธีผัดไส้ขนม
1.นำน้ำมันใส่กะทะใส่กระเทียมโขลกลงไปผัดให้หอม
2.พอผัดกระเทียมหอมแล้วใส่ถั่วเขียวซีกนึ่งลงไปผัดใส่พริกไทยป่น,น้ำตาลทรายและเกลือลงไปผัดจนแห้งใช้ตะหลิวบดถั่วนึ่งไปด้วยในขณะผัด ผัดจนสามารถปั่นได้ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ


ส่วนผสมแป้งขนม
1.แป้งข้าวเหนียว 500 กรัม
2.แป้งข้าวจ้าว 6 ช้อนโต๊ะ
3.กะทิ 360 กรัม
4.น้ำตาลทราย 120 กรัม
5.น้ำมันพืชสำหรับทอด

วิธีนวดแป้ง
1.นำกะทิและน้ำตาลทรายผสมกันและคนให้น้ำตาลละลาย
2.นำแป้งข้าวเหนียวและแป้งข้าวจ้าวผสมกับน้ำกะทิที่ผสมน้ำตาลทรายค่อยๆเทใส่แป้งแล้วนวดแป้งให้เข้ากันถ้าแป้งแข็งเกินไปให้เติมกะทิเพิ่มลงไปนวดจนแป้งเนียนเข้ากันค่ะจากนั้นพักแป้งไว้30 นาทีให้แป้งดูดซึมน้ำให้เข้าที่จะทำให้เวลาทอด ขนมจะได้ไม่ระเบิดค่ะ
3.นำแป้งและไส้ขนมมาปั่นเป็นลูกกลมๆแล้วนำไปทอด..พอน้ำมันร้อนแล้วเราก็เอาขนมลงไปทอดให้สุกเหลืองทองสวยงามค่ะ ใช้ไฟอ่อนในการทอดนะค่ะขนมจะสุกและสีสวยน่าทานค่ะ..ถ้าใช้ไฟแรงในการทอดขนมจะไหม้ก่อนสุกค่ะ
ปล.การใส่แป้งข้าวจ้าวลงไปจะช่วยทำให้ขนมไม่อมน้ำมันค่ะ

ส่วนผสมน้ำตาลเคลือบ
1.น้ำตาลทราย 300 กรัม
2.น้ำเปล่า 200 กรัม
3.เกลือป่น 2 หยิบมือ

วิธีทำ
1.นำน้ำตาล-น้ำเปล่า-เกลือป่น ใส่กระทะเคี่ยวจนน้ำตาลงวด
สังเกตุง่ายๆว่าน้ำตาลงวดคือน้ำตาลจะเป็นฟองละเอียดค่ะจากนั้นเราก็นำขนมลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันขั้นตอนนี้เราปิดไฟได้เลยแล้วคลุกไปเรื่อยๆพอขนมเย็นน้ำตาลจะตกผนึกหรือตกทรายเองเพียงแค่นี้ก็ได้ขนมไข่หงส์แสนอร่อยๆไว้ทานแล้วค่ะ

เฟสบุ๊ค: Sek Food & DIY