안녕하세요 여러분 플레시온입니다. :)
이번에는 제철 무화과로 맛있는 얼그레이 케이크를 만들어 보았습니다. 은은한 향의 얼그레이 크림에 홍차와 어울리는 오랜지향을 더해 달콤한 무화과와 아주 잘 어울리는 케이크랍니다. 손님을 위한 티타임에도 아주 좋을것같은 케이크이니 꼭 한번 만들어보세요. :) 🫖

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재료 (지름 18cm 원형 무스링)

지름 21cm 케이크팬에 유산지를 둘러 준비해주세요.
지름 18cm 무스링, 15cm 무스링을 준비해주세요.
높이 10cm 무스띠를 준비해주세요.

얼그레이 크림

생크림 400g
생크림 (홍차에 우릴것) 200g
얼그레이 잎차 12g
설탕 54g
오랜지제스트 3g


얼그레이 제누와즈

계란 308g
설탕 168g
박력분 168g
우유 66g
얼그레이 잎차 8g
곱게 간 얼그레이 잎차 4g
무염버터 56g


얼그레이 시럽

물 67g
얼그레이 티백 2개
설탕 34g
오랜지리큐르 2g

무화과


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Ingredients (18 cm / 7 inch pastry ring)

Line a 21 cm (8 inch) cake pan with parchment paper.
Prepare an 18 cm and 15 cm pastry rings. (7 inch and 6 inch)
Prepare a 10 cm (4 inch) tall cake collar.

Earl Grey Cream

Heavy cream 400g
Heavy cream (for infusing) 200g
Earl Grey loose tea 12g
Sugar 54g
Orange zest 3g


Earl Grey Genoise

Eggs 308g
Sugar 168g
Cake flour 168g
Milk 66g
Earl Grey loose tea 8g
Ground Earl Grey tea leaves 4g
Unsalted butter 56g


Earl Grey Syrup

Water 67g
Earl Grey tea bags 2 each
Sugar 34g
Orange liqueur 2g


Figs