안녕하세요👋🏻 오늘은 🍓딸기 쉬폰 케이크 입니다
겨울 딸기 제철이라 딸기케이크는 빠질수 없잖아요.
저는 빅토리아 제누아즈 시트보다 폭신한 쉬폰케이크가좋더라구요 입에서 사르르 녹는🍰 케이크가있다니
즐겁게 봐주세요🥰

🍞 Baking 👩🏻‍🍳 쉬폰3호틀 2개 분량
1. 전란과 계란흰자가 필요합니다.
2. 전란에 설탕과 소금을 넣어서 뭉침없이 저어주세요.
(단 기포가 생기지 않게 저어주세요)
3. 다음 식용유를 넣고 딸기레진 22g을 넣어주세요.
4. 액체가 다 섞인후 체진 가루를 넣고 덩어리 없이 잘 저어줍니다.
5. 계란 흰자에 1/3씩 설탕을 넣어 80%의 머랭을 2/3 와 1/3을 나눠서 (4)반죽에 잘 섞어주세요.
쉬폰틀에 물을 뿌린후(이형제역할) 반죽을 넣고 구워줍니다
‼️제과기능사 쉬폰법을 알면 더 쉬워요😊
반죽 비중은 0.45~0.5사이 정도 되면 될꺼같아요.

데크오븐 170/160 30~40분
-쉬폰은 오븐에서 뺀후 뒤집에서 식혀줍니다

아이싱) 쉬폰시트 반을 잘라서 설탕시럽을 바른후 휘핑크 ➝ 딸기 ➝ 휘핑크림을 넣고 아이싱후 윗면 시트 앞뒤로 설탕 시럽을 바른뒤 휘핑크림으로 아이싱했어요

우녹스) 170℃ 38분 바람세기 3단계
데크오븐) 170/160℃ 30~35분

머랭만드는 방법   • ENG|초코 수플레 케이크 : Chocolate Suoffle Ca...  

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