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¡Bienvenidos a Sabor Express! Hoy preparamos una receta espectacular: Lubina salvaje a la sal con salsa de caviar y espárragos trigueros.
Un plato sofisticado, lleno de sabor y muy sencillo de hacer. ¡Vamos a ello! Primero, necesitamos una lubina salvaje de aproximadamente 1 kg.
Precalentamos el horno a 200ºC. Colocamos la lubina en una bandeja y la cubrimos completamente con sal gruesa, apretando bien. ¡No te preocupes!
La sal creará una costra que mantendrá toda la jugosidad del pescado. Ingredientes y cantidades: 1 lubina salvaje (aproximadamente 1 kg), 1 kg de sal gruesa, 1 cucharada de agua para humedecer la sal.
Llevamos la lubina al horno y la cocinamos a 200ºC durante 25-30 minutos. ¡Es el tiempo perfecto para preparar los acompañamientos!
Vamos a saltear espárragos trigueros y preparar una salsa de caviar que te va a encantar. Ahora vamos a preparar los espárragos trigueros.
Necesitamos 200 gramos de espárragos, los cortamos y los salteamos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Los doramos durante unos minutos hasta que queden crujientes y dorados.
Ingredientes y cantidades: 200 g de espárragos trigueros, 1 cucharada de aceite de oliva, Sal al gusto. Vamos ahora con la salsa de caviar.
En una sartén pequeña, derretimos 50 gramos de mantequilla y añadimos 200 ml de nata líquida. Dejamos que la nata espese un poco antes de añadir el caviar.
Esta salsa le dará un toque lujoso a nuestro plato. Ingredientes y cantidades: 50 g de mantequilla, 200 ml de nata líquida, 40 g de caviar.
Una vez la nata haya espesado, añadimos 40 gramos de caviar y removemos suavemente. ¡No queremos cocinar demasiado el caviar para que mantenga su textura!
Esta salsa es el toque final para elevar nuestro plato. Después de 30 minutos, nuestra lubina está lista.
Rompemos la costra de sal con cuidado y retiramos la piel para revelar la carne perfectamente cocida. El pescado se ha mantenido jugoso gracias a la técnica de cocción.
Para servir, desmenuzamos la carne de la lubina y la acompañamos con los espárragos trigueros y la deliciosa salsa de caviar.
Este plato no solo es increíblemente elegante, sino que es fácil de adaptar. Si lo prefieres, puedes usar dorada, rodaballo o incluso lubina de cultivo.
¡Es versátil y siempre quedará perfecto! Espero que esta receta os haya conquistado. No olvidéis suscribiros a Sabor Express para más recetas deliciosas como esta. ¡Hasta la próxima!