INGREDIENTI per due
250/300 g di polpa di pesce a scelta (salmone, ricciola, palamita, tonno, lampuga..)
Due prugne rosse o gialle o altra frutta a scelta
Una manciata di rapanelli
40 g di olio evo
20 g di aceto di vino rosso
Un cucchiaino di summaco
Un pizzico di zucchero
Sale, pepe q.b.
Fiori di basilico, erba cipollina o altra erba aromatica a scelta

"Spiegone" sul pesce crudo dal minuto 7:43

Fonti per verificare ciò che dico
Sito Ministero della Salute: https://rebrand.ly/dqiq1vg
Sito Centro di Referenza Nazionale per le Anisakiasi: https://rebrand.ly/b59308
Direttive e raccomandazioni in merito alla presenza di larve di Anisakis nel pesce (Circolare Ministero della Salute): https://rebrand.ly/357ad2
Regolamento CE 853/2004: https://rebrand.ly/26a123
Opuscolo Ministero Salute: https://rebrand.ly/dfe362

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00:00 Introduzione
00:40 Preparazione pesce
03:23 Preparazione verdure
04:34 Preparazione salsa
05:27 Assemblaggio e impiattamento
07:43 Spiegazione sul consumo di pesce crudo
09:35 Rischio Anisakis
10:23 Abbattimento
11:22 Congelamento casalingo (con tempo e temperature)
12:00 Riepilogo
12:51 Obblighi di fornitori di pesce e ristoratori, secondo legge
13:35 NOTA su affumicatura, salagione e marinatura