RODRIGO HILBERT prepara uma deliciosa receita de PAELLA DE CORDEIRO, ou arroz de cordeiro!

INGREDIENTES
Arroz de cordeiro
1 e meia xícara de chá de arroz parboilizado
700 gramas de cordeiro em cubos grandes
200 gramas de linguiça fina
50 gramas de bacon em cubinhos
2 colheres de sopa de açafrão
1 lata de tomate pelado
30 gramas de ervilha congelada
2 dentes de alho descascados e picados para o cordeiro
1 cebola descascada e picada para o cordeiro
2 tomates picados
Meio pimentão vermelho em cubinhos
Meio pimentão amarelo em cubinhos
Meio pimentão vermelho em tiras
Meio pimentão amarelo em tiras
1 cebola descascada e picada (para o arroz)
2 dentes alho descascados e picados (para o arroz)
1 ramo de tomilho
1 ramo de alecrim
Um e mio litro de caldo de cordeiro quente
100 mililitros de vinho branco
Meia colher de sopa de açúcar
3 ramos de salsinha
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Azeite (quanto baste)

MODO DE PREPARO
Arroz de cordeiro
Preaqueça o forno em 180 graus Célsius.
Pique o cordeiro em cubos médios e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Numa frigideira, coloque o um fio de azeite e sele os cubos de cordeiro.
Com o cordeiro já selado, retire da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira adicione mais azeite e leve ao fogo para aquecer, entre com o alho, cebola e deixe dourar.
Adicione o tomate e o tomate pelado, com ajuda de uma colher vá picando o tomate no refogado para que dissolva mais rápido.
Junte o alecrim e o tomilho no refogado e adicione o açúcar.
Volte a carne de cordeiro selada para o refogado e misture.
Desligue o fogo cubra a frigideira com papel alumínio e eleve ao forno por 40 minutos.
Em outra frigideira, coloque o azeite suficiente para refogar o alho e a cebola, pois o cordeiro e o caldo do cordeio são bastante gordurosos.
Leve ao fogo para aquecer, adicione o alho e a cebola e refogue bem.
Junte os pimentões amarelo e vermelho em cubinhos.
Adicione o arroz e sele bem, coloque o açafrão, páprica e o vinho branco misture bem.
Espere evaporar um pouco o álcool do vinho.
Retire o cordeiro do forno e, com o forno ainda acesso, coloque a linguiça em uma assadeira e leve ao forno por 20 minutos.
Adicione o cordeiro com todo molho no arroz e misture bem.
Junte o caldo de cordeiro até cobrir completamente o arroz, acerte o sal e deixe cozinhar por 15 minutos.
Caso necessário, adicione mais caldo de cordeiro.
Com o arroz já cozido e quase seco desligue o fogo.
Retire a linguiça do forno e corte em tiras.
Decore por toda lateral com os pimentões em tiras, os ramos de salsinha e a linguiça.
Centralize no meio a ervilha.
Regue com azeite por cima e feche a frigideira com um papel alumínio ate o momento de servir.

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