Hoy Gaby Cocina un clásico chiclayano, Cabrito con Frejoles 😋😋😋

Ahora si! Lo prometido es deuda.
Esta es una de las recetas mas pedidas por mis Gabiciños y Gabiciñas y hoy se las comparto🤩🤩🤩

Me tomó un buen tiempo, capturar las diferentes técnicas y secretos de las cocineras mas expertas de esta exquisito plato. Aquí les dejo esta delicia para que la disfruten en familia❤️

Feliz fin de semana🦋


INGREDIENTES:

Para el Cabrito:

~ Para macerar el Cabrito ~

1 1/2 kg Cabrito
Sal, pimienta y comino
300 ml Chicha de Jora
1 cdta de Ajo Molido
5 cdtas de Ají Amarillo en Pasta


~ Para preparar el Cabrito ~

6 cdas de Loche Rallado ( 3 cdas para licuar y 3 cdas para el final del guiso )
1 Cebolla Roja Picada ( 3/4 para el guiso y 1/4 para licuar )
1/2 tz de Culantro Deshojado ( para licuar )
1/2 tz de Culantro Picado ( para el final del guiso )
3 cdas de Aceite Vegetal
1 cdta de Ajo Molido
1 cdta de Sal
1/2 cdta de Pimienta
1 cdta de Comino
1 cdta de Ají Panka Molido
2 cdtas de Ají Amarillo en Pasta
1 Ají Amarillo en Tiras


Para el Frejol:

2 cdas de Aceite Vegetal
100 gr de Tocino Ahumado
2 cdas de Aceite de Oliva
1/2 Cebolla Picada
1 cdta de Ajo Molido
1 cdta de Ají Panka en Polvo ó Sibarita
Sal y pimienta al gusto
1/2 tz de agua caliente
1/2 kg de frejol canario


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