Cuando el otoño va llegando a nuestros viñedos y los días son más cortos, las temperaturas más suaves, y las precipitaciones más abundantes, la planta ya tiene las hojas algo envejecidas, y estas hojas van perdiendo la clorofila. Al desaparecer la clorofila deja paso a verse los colores de otros compuestos, que también tienen las hojas, que en verano están tapados por la clorofila, pero que en otoño al desaparecer esta aparecen. Pueden ser polifenoles, tipo antocianos. Esto nos da una belleza cromática espectacular en nuestros viñedos y os invitamos a disfrutarla.

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