1 pollo de 7 libras( o cualquier carne de su preferencia)
media cebolla
1 cabeza de ajo
sal al gusto
4 hojas de laurel
1 1/2 kg de maseca
375 gr de manteca de puerco
hojas de platano las suficientes
papel aluminio el necesario
agua la suficiente para preparar la masa,
3 litros de caldo donde se cocio el pollo
6 hojas de acuyo o yerba santa

SALSA ROJA
7 chiles guajillos
2 tomates rojos
1 pedaso de cebolla para licuar la salsa
3 dientes de ajo
sal, pimienta, y consome de pollo al gusto
1 pedaso de cebolla para guisar la salsa

SALSA VERDE
6 tomatillos grandes
3 dientes de ajo
1 pedaso de cebolla para licuar la salsa
sal y consome de pollo al gusto.