안녕하세요:-)
The moody bakery club입니다.

오늘은 런던베이글뮤지엄 스타일 “쪽파프레첼베이글” 만들어봤어요.
런던베이글뮤지엄에서 베스트 메뉴로 꼽히는 쪽파프레첼베이글!

프레첼베이글 + 쪽파크림치즈 너무 조합이 좋더라구요:-)
어렵지 않으니 같이 만들어 보아요!


*베이글 레시피는 호야님 레시피 참고했습니다.
호야님 레시피:    • 줄서는 쫄깃한 베이글 맛집의 비법 | 이제 베이글 레시피는 이걸로 ...  


▪️재료(베이글 8개 분량)
강력분 500
설탕 20g
꿀 10g
소금 9g
드라이이스트 8g
차가운물 310g
오일 25g

▪️쪽파 크림치즈(베이글 2개 발라먹을 분량)
크림치즈 100g
꿀 1/2Tbsp
양파 1/4개
쪽파 20g

▪️데치는 물
물 1L
베이킹소다 33g

▪️프레첼 베이글
1.반죽기에 모든 재료를 넣고 저속으로 1분간 섞는다.
2.한덩어리로 뭉쳐지면 고속으로 올려 10분간 반죽
3.반죽이 얇고 탄력있게 펼쳐져서 지문이 보일 정도가 되면 다시 저속 1분 돌려주어 반죽의 스트레스를 풀어준다.
4.깨끗한 볼에 담고 젖은 면포를 덮어 2배가 될때까지 발효(약 1시간)
5.100~110g으로 8개씩 분할 후 둥글리기
6.20분간 휴지
7.반죽 성형(영상 참고)
8.30분간 2차 발효
9.베이킹소다를 넣은 끓는 물에 앞뒤 각 10초씩 데친다.
10.200도 18분간 구워준다.
*베이글은 만든 당일 가장 맛있어요:-)
*당일 다 소비하지 못하시면 베이글을 반으로 잘라 밀폐용기에 담아 냉동보관하시고,
먹을 때 자연해동 해서 바로 드시거나 토스트해서 드시면 갓 구운 것처럼 맛있게 드실 수 있어요.


▪️쪽파크림치즈
1.양파 다지기(너무 잘게X)
2.쪽파 다지기
3.크림치즈에 꿀 넣고 섞기
4.다진 양파와 쪽파 넣고 섞기
5.냉장보관
*하루 숙성 후 드시면 더 맛있어요.
*2~3일 냉장보관 가능하나 최대한 빨리 드세요!


▪️사용한 제품

오븐 - 뉴럭셀
https://link.coupang.com/a/NohmS

반죽기 - 브레드가든 https://link.coupang.com/a/NogFv



오늘도 영상 봐주셔서 감사합니다💓

인스타그램: @themoodybakeryclub

  / themoodybakeryclub  


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