Для начинки утки обжарить с небольшим количеством масла в сотейнике лук-порей (или простой лук), соевую пасту, морковь, добавить специи, айву и красный перец стручком.
Опаленную, ошпаренную утку посолить изнутри, просунуть под шкуру трубку и надуть, чтобы шкура приподнялась над мясом. Зашить брюшко утки и уложить на лист смазанной маслом пекарской бумаги. Накрыть второй половиной бумаги, сшить степлером, чтобы получился пакет. Уложить на противень и поставить в духовку на 45 минут.
После пропаривания утки пакет раскрыть, утку смазать маринадом, способным заколероваться и создать румяную корочку. Поставить в духовку еще раз на 10-15 минут, чтобы утка зарумянилась.
Этот рецепт не вошел в мою новую книгу, которую можно купить в моем интернет-магазине(ссылка в шапке канала)

Еще больше рецептов можно посмотреть здесь: https://stalic.livejournal.com/
Плейлист с моими лучшими рецептами:    • Мои лучшие рецепты  
Предыдущий рецепт утки без компромиссов смотреть здесь:    • УТКА ПО-ПЕКИНСКИ без компромиссов  
Рождественский гусь:    • Рождественский ГУСЬ  
Плов и гусь:    • НОВОГОДНИЙ ГУСЬ с пловом им.М.С.Паник...  
Новогодний холодец:    • ХОЛОДЕЦ, дудук и ХАШ  
Прочитать рецепт утки по-пекински: https://stalic.livejournal.com/832969...