「焗豬扒飯，除了醬汁跟上次不同，選用的豬扒也有分別。勝在做法簡單，連新手也可輕易掌握得到。」名廚Ricky笑說。
今次Ricky推薦用的豬扒，來自愛爾蘭的漢普夏豬 (Hampshire)，屬瘦肉型豬品種，因油花少，肉味較濃稠。「處理這些瘦肉需要一些技巧，先用有坑紋的鐵鍋把豬扒煎到有燒烤的香味，然後再放進焗爐慢煮。這樣才可以保持肉汁，吃起來不乾不嚡口。」
醬汁的做法也簡單，只需要將洋蔥、車厘蕃茄、菠蘿及意粉醬煮在一起便成。炒飯既可以用隔夜飯，也可以用新鮮飯。如果用新鮮飯，只要用一比一的比例去煲飯便可以用來炒飯。
「豬扒不但有彈力，入口更充滿肉汁，肉味濃得來又不粗糙又不乾，加上芝士的焦香及濃稠的醬汁，好吃得很。」

焗豬扒飯
Baked Pork Chop Rice

材料 (Ingredients) ：
豬扒 2塊
Pork chop 2pcs

意粉醬 400克
Pasta sauce 400g

洋蔥 200克
Onion 200g

車厘蕃茄 150克
Cherry tomato 150g

菠蘿 100克
Pineapple 100g

白飯 400克
Rice 400g

雞蛋 兩隻
Eggs 2pcs

水牛芝士 200克
Mozzarella 200g

熟成車打芝士 100克
Aged cheddar 100g

水 100克
Water 100g

Hampshire豬扒售賣點：
https://bit.ly/3ivebis

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