Mahlscheiben mahlen Kaffee. Die Qualität der Mahlung und Mahlscheibe entscheidet über die Qualität des Kaffees. Daniel Hofstetter hat die letzten drei Jahre intensiv zum Thema geforscht und teilt in diesem 24-minütigen Video mit uns sein Wissen.
Der amtieren Schweizer Brewers Cup Meister spricht über die grossen Unterschiede zwischen konischen und flachen Mahlscheiben. Er betrachtet das Thema der Partikelverteilung, ordnet die Entwicklungen historische ein und nennt Pros und Contras für die verschiedenen Mahlscheibentypen.
Welcher Mühlentyp ist gut für Espresso?
Welche Mahlscheibe passt besser für Filterkaffee?
Warum haben Handmühlen konische Mahlwerke?
Welchen Einfluss haben warme Mahlscheiben auf das Ergebnis der Mahlung?

Zitierte Nature-Studie: https://www.nature.com/articles/srep2...

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Guter Kaffee ist unsere Leidenschaft. In unserem Channel erfahrt ihr alles Wichtige um guten Kaffee selber zu machen. Vom Barista-Handwerk, Latte Art, der besten Espressomaschine und Kaffeemühle, Rezepten für Cold Brew oder Kaffee-Cocktails. Wir testen für euch Maschinen und Barista-Tools sowie Kaffees.
Als Kaffeemacher betreiben wir eine Kaffeeschule in Basel, Schweiz. In unseren Kursen vermitteln wir Kaffeewissen von der Pflanze bis in die Tasse. Rösten, Sensorik, Basista. All' dieses Wissen ist bei uns nicht abstrakt, sondern kommt aus dem Alltag. In Nicaragua betreiben wir die Kaffeefarm Santa Rita. In Münchenstein BL eine Rösterei und in Basel das Café frühling.

Unser Team wird geführt von Deutschen und Schweizer Kaffeemeistern. Benjamin Hohlmann war deutscher Cup Tasters Meister 2017 und Schweizer Brewers Cup Meister 2014. Philipp Schallberger war zwei Mal Schweizer Barista Meister. Felix Hohlmann ist Vize-Röstmeister in der Schweiz und war vier Mal Vize-Baristameister. #Kaffeemacher #Kaffeemühle