V tomto díle si uděláme lahůdkovou paštiku, chcete-li játrový lahůdkový salám. Tento výrobek zvládnete i doma, kutr totiž není nutný, lze použít i tyčový nebo obyčejný mixér s nožem. Pokud si tuto paštiku jednou vyrobíte, nebudete už chtít ty z obchodu a jak uvidíte, výroba je jednoduchá.


Bylo použito:
2,1 kg tučné vepřové maso (bok, lalok) - ztužit
0,75 kg vepřových jater (můžou být i drůběží) - ztužit
50 g smažené cibule
50 g syrové cibule
5,4 g ml. pepř
3 g zázvoru
2,4 g nové koření
1,5 g skořice
60 g praganda / obyč. sůl


Stránka Mistra Málka www.mistrmalek.cz

Knihy a řeznická literatura podle která často vyrábíme: www.ossis.cz

Udírny, grily a meater + najdete na www.grilykrby.cz (pro slevu 5% použijte kód PEPA)

Stroje a zařízení z videa najdete na: www.vybaveniprovozu.cz

Naše škola www.obchodniskola.cz