大石田そば街道は、平成10年に結成し、現在1５店の手打ちそば屋が加盟しています。腕自慢のそば屋が力を合わせてそばの里づくりに取り組んでいます。新そばまつりや社会福祉施設等の慰問のほか、県内外でのそば振る舞い、物産展など各種イベントにも積極的に参加し、さまざまな活動を展開しています。かつて最上川舟運最大の河岸場として栄え、今も町のあちこちにその名残をとどめる大石田町。ここは昔からそばの里としての土壌を培ってきました。町の平野部と山間部を中心に、いくつもの名物手打ちそば屋が軒を連ねます。そこで今回は、大石田そば街道に加盟する「極上の絶品蕎麦屋15店」をご紹介させていただきます。