Cooking Delicious Arabian Kabsa Recipe the Easy Way!
طبخة كبسة اللحم اللذيذة بالطريقة الاحترافية السهلة !


Welcome back to the channel! Today, we're making a delicious and aromatic Kabsa, a traditional Middle Eastern dish. Follow along, and let's get cooking!

Ingredients:
Vegetable oil
Two chopped onions (three hundred grams)
Cinnamon sticks
Bay leaves
Cardamom and cloves
Lamb or goat meat with bones (one and a half kilograms)
One teaspoon each of cumin, coriander, and bell pepper
Half a teaspoon each of black pepper and turmeric
One-fourth of a teaspoon each of cinnamon, cardamom, and cloves
One-fourth of a teaspoon of ginger (optional)
Chopped garlic (twenty grams)
One tablespoon of tomato paste (twenty grams)
Two tomatoes (three hundred and fifty grams), chopped
Bell peppers (one hundred and forty grams), chopped
Soaked two and a half cups of washed extra-long grain basmati rice
One tablespoon of salt
Hot peppers (optional)
Hot water

For Daqoos Salsa:
Hot pepper
Garlic
Salt
Fresh coriander
One tomato
Instructions:

Prepare the Base:

In a large pot, heat a little bit of vegetable oil over medium heat.
Add two chopped onions (three hundred grams) and stir until they become translucent.
Add cinnamon sticks and bay leaves, cardamom, and cloves for that wonderful aroma.

Add the Meat and Spices:

Add one and a half kilograms of lamb or goat meat with bones to the pot.
Sprinkle in one teaspoon each of cumin, coriander, and paprika.
Add half a teaspoon each of black pepper and turmeric.
Add one-fourth of a teaspoon each of cinnamon, cardamom, and cloves. If you like a bit of extra warmth, add one-fourth of a teaspoon of ginger (optional).
Add twenty grams of chopped garlic.
Mix everything well to coat the meat evenly with the spices.

Incorporate the Vegetables:

Stir in one tablespoon of tomato paste (twenty grams).
Add two chopped tomatoes (three hundred and fifty grams).
Add one hundred and forty grams of chopped bellpeppers.
Stir everything over medium heat for five minutes until the tomatoes soften.

Cook the Meat:

Cover the meat with hot water.
Cook over medium heat for one hour or until the meat is cooked and tender.

Prepare the Rice:

Soak two and a half cups of washed extra-long grain basmati rice.
Once the meat is cooked and tender, add one tablespoon of salt.
Add the soaked rice to the pot.
If you like a bit of heat, add hot peppers (optional).
Cover the rice with hot water.
Cook over medium heat until the water decreases.
Then, reduce the heat to low and cook for about twenty-five minutes or until the rice is fully cooked.

Make the Daqoos Salsa:

Using a food processor or mortar and pestle, blend or grind together hot pepper, garlic, salt, fresh coriander, and one tomato.
Keep the salsa refrigerated until serving time.

مرحبًا بكم مرة أخرى في القناة! اليوم، سنقوم بطبخ كبسة لحم لذيذة وعطرية

المكونات:

زيت نباتي
بصلتان مفرومتان (ثلاثمائة غرام)
أعواد قرفة
أوراق الغار
لحم خروف أو ماعز بالعظام (واحد ونصف كيلوجرام)
ملعقة صغيرة من الكمون، الكزبرة، والبابريكا
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكركم
ربع ملعقة صغيرة من القرفة، الهيل، والقرنفل
ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل (اختياري)
ثوم مفروم (عشرون غرام)
ملعقة طعام من معجون الطماطم (عشرون غرام)
طماطمتان (ثلاثمائة وخمسون غرام)، مفرومة
فلفل رومي (مائة وأربعون غرام)، مفروم
اثنين ونصف كوب من أرز البسمتي الطويل الحبة المغسول والمنقوع حوالي ٦٠٠ جرام
ملعقة طعام من الملح
فلفل حار (اختياري)
ماء ساخن

لصلصة الدقوس:

فلفل حار
ثوم
ملح
كزبرة طازجة
طماطم واحدة

الطريقة:

تحضير الأساس:

في قدر كبير، سخني القليل من الزيت النباتي على نار متوسطة.
أضيفي بصلتان مفرومتان (ثلاثمائة غرام) وقلبي حتى يصبح شفافًا.
أضيفي أعواد القرفة وأوراق الغار للرائحة الرائعة.

إضافة اللحم والتوابل:
أضيفي واحد ونصف كيلوجرام من لحم الخروف أو الماعز بالعظام إلى القدر.
رشي ملعقة صغيرة من الكمون، الكزبرة، والفلفل الحلو.
أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكركم.
أضيفي ربع ملعقة صغيرة من القرفة، الهيل، والقرنفل. إذا كنت تفضلين، أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل (اختياري).
أضيفي عشرون غرام من الثوم المفروم.
امزجي كل شيء جيدًا لتغطية اللحم بالتوابل بشكل متساوي.

دمج الخضروات:
أضيفي ملعقة طعام من معجون الطماطم (عشرون غرام).
أضيفي طماطمتان مفرومتان (ثلاثمائة وخمسون غرام).
أضيفي مائة وأربعون غرام من الفلفل الرومي المفروم.
قلبي كل شيء على نار متوسطة لمدة خمس دقائق حتى تذبل الطماطم.

طبخ اللحم:
غطي اللحم بالماء الساخن.
اطهي على نار متوسطة لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم ويصبح طريًا.

تحضير الأرز:
انقعي اثنين ونصف كوب من أرز البسمتي الطويل الحبة المغسول.
بمجرد أن ينضج اللحم ويصبح طريًا، أضيفي ملعقة طعام من الملح.
أضيفي الأرز المنقوع إلى القدر.
إذا كنت تفضلين القليل من الحرارة، أضيفي الفلفل الحار (اختياري).

غطي الأرز بالماء الساخن.
اطهي على نار متوسطة حتى ينقص الماء.
ثم خفضي الحرارة إلى منخفضة واطهي لمدة حوالي خمسة وعشرين دقيقة أو حتى ينضج الأرز تمامًا.

تحضير صلصة الدقوس:

باستخدام محضرة الطعام أو الهاون والمدقة، امزجي أو اطحني الفلفل الحار، الثوم، الملح، الكزبرة الطازجة، والطماطم الواحدة.
احتفظي بالصلصة في الثلاجة حتى وقت التقديم
#kabsarice