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フランス人シェフが教える！本格フレンチのレシピをご紹介！

今回は牛バラ肉の煮込み プロバンス風をご紹介。圧力鍋でホロホロ、口の中で溶ける牛肉は絶品です！
動画を見ながらぜひ挑戦してください♪

◆chapter
0:00　オープニング
00:40　本日のメニューと材料紹介
00:32　下準備！
07:14　圧力鍋で調理開始！
10:42　煮込んでいる間に付け合わせを作ります
13:39　完成！試食しましょう！

【材料】（4人分）
牛バラ肉・・・600g
玉ねぎ・・・140g
人参・・・100g
フルーツトマト・・・1個
ニンニク・・・2片
タイム・・・2枝
ローリエ・・・2枚
オレンジ・・・1個
トマトペースト・・・大さじ1
赤ワイン・・・500ml
フォンドボー・・・500ml
カラマタオリーブ・・・50g
塩コショウ
オリーブオイル
マッシュルーム・・・1パック
プチトマト・・・1/2パック
イタリアンパセリ

【作り方】

① 牛バラ肉は角切り、玉ねぎとにんじんはスライスする。。
② にんにくは皮をむき、オレンジは角切り、皮はみじん切りにする。
③ 圧力鍋でオリーブオイルを熱し、牛バラ肉に色をつける。
④ 牛バラ肉に色が付いたら一度取り出し、その鍋で玉ねぎと人参を炒める。
　火が通ったら圧力鍋から取り出して、余分な油を取り除く
⑤ 圧力鍋に赤ワインを加え、1/2まで煮詰める。
⑥ 肉と野菜を鍋に戻し、トマトペーストを加え、フォンドボーを加える。
⑦ タイム、ローリエ、ニンニク、4つに切ったオリーブを加え、塩・コショウで味を調える。
⑧ 圧力鍋で弱火で60分ほど煮込む。
⑨ 小鍋でマッシュルームとトマトをバターとフォンドボーで煮込む。
⑩ 圧力鍋が弱火で60分経ったら、肉と野菜を取り出し、ソースを煮詰める。
⑪ お皿に牛肉と野菜を盛り付け、ソースを加え、マッシュルームとトマトの周りに置く。
⑫ イタリアンパセリで飾り付けたら出来上がり！

【Ingredients】(for 4 persons)
Beef chuck - 600g
Onion - 140g
Carrot - 100g
1 fruit tomato
2 cloves garlic
2 thyme
2 laurel
1 orange
1 tablespoon tomato paste
500 ml red wine
500 ml fond de veau
50 g olive Kalamata
Salt and pepper
Olive oil
1 package mushrooms
1/2 pack cherry tomatoes
Italian parsley


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【La Cuisine de Philippe Batton】   / @lacuisinedephilippebatton7714  
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