🔸 계량기준
✔ 1큰술(tbsp) = 15ml
✔ 1작은술(tsp) = 5ml

🔸 재료소개
① 깻잎장아찌 재료
- 깻잎 1박스 (1kg)
② 깻잎 삭히는 재료
- 굵은 소금 200g
- 소주 240g
- 물 2L
③ 육수 재료
- 멸치 50g
- 디포리 40g
- 북어대가리 2개
- 배추 200g
- 대파 160g
- 양파 330g
- 다시마 40g
- 고추씨 16g (2큰술)
- 물 2L
④ 간장물 끓이기
- 육수 400g
- 진간장 300g
- 매실청 60g (3큰술)
- 설탕 53g (3큰술 반)
- 물엿 100g (5큰술)
⑤ 간장양념 만들기
- 간장물
- 쪽파 50g
- 청양고추 40g
- 홍청양고추 40g
- 다진 마늘 50g (2큰술 반)
- 고춧가루 48g (6큰술)
- 통깨 35g (5큰술)
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00:00 요리소개
00:09 깻잎설명
00:34 깻잎 손질하기
00:49 깻잎 씻기
01:40 깻잎 삭히기
02:32 삭힌 깻잎 물기짜기
02:56 깻잎 노란물 빼기
04:22 깻잎 삶기
05:25 육수 끓이기
06:45 간장물 끓이기
07:32 채소 썰기
08:02 간장양념 만들기
08:22 깻잎 물기짜기
08:33 깻잎장아찌에 양념하기
09:29 완성
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