العجين /
٤ اكواب دقيق البر
ملعقة ملح
كوبين مويه او حسب الاحتياج
اعجني جميع المقادير جيدا حتى يصبح ملمس العجين ناعم و قوام العجين وسط
و غطي عليه و اتركيه شويه
و بعدها قسمي العجين و كوريه مع دهن العجين بالزيت و غطي عليه
المرقه :
سخني الزيت و ضيفي حبتين بصل مقطع ناعم و قلبيه حتى يذبل و ضيفي ثوم مقطع شرائح و قلبيه حتى يطلع ريحتو و ضيفي كيلو لحم مقطع و قلبيه حتى يتغير لونه و ضيفي بهارات مشكله و كركم و صراص حائل( عباره عن فلفل احمر حار مع بهارات ثانيه وممكن بداله فقط فلفل ) و قلبيهم و ضيفي ٣ ملاعق كبار معجون الطماطم و قلبيه و ضيفي ٤ حبات طماطم مقشر و معصور و قلبيه حتى يتسبك و اسكبي عليه مويه مغليه و اتركي اللحم يستوي
و بعدها ضيفي فوقه باذنجان كوسه و فاصوليا و ليمون مجفف
و افردي العجين على شكل دائري و خفيف و ضعي العجين فوق المرقه و غطي عليه ثواني و بعدها افتحي الغطه و دفي العجين على الجنب و ضعي العجين الثاني و قبل ماتحطي العجين الأخير ضعي فوقه قرع مقطع و ضعي العجين و ضعي فوقه فلفل حار حبات
و غطي عليه و اتركيه يستوي من نص ساعه الى ساعه حسب مستوى استواء العجين اللي تحبيه
و وقت التقديم رشي عليه مسمنه حسب الذوق( مسمنه عباره عن اكثر شي ليمون اسود مجفف مطحون . شوية قرفه فلفل اسود و حجات ثانيه )

#ام_يزيد_التركستاني