อาหารไม่อาจคงอยู่ได้ตลอดไป เพียงในไม่กี่วัน หรือบางครั้งแค่ไม่กี่ชั่วโมง ขนมปังก็ขึ้นราเสียแล้ว แอปเปิลที่หั่นไว้ก็กลายเป็นสีน้ำตาล อีกทั้งจำนวนแบคทีเรียก็เพิ่มขึ้นเป็นเท่าทวีในมายองเนส แต่เรากลับพบอาหารทั้งหลายเหล่านี้อยู่บนชั้นตามร้านสะดวกซื้อทั่วไป และหวังว่ามันจะยังไม่เน่า ต้องขอบคุณวัตถุกันเสีย แต่แท้จริงแล้วสารกันเสียคืออะไรแน่ พวกมันทำให้อาหารยังกินได้อย่างไรกันนะ และพวกมันปลอดภัยหรือไม่ เอเลนอร์ นีลเซ่นได้ทำการค้นคว้าถึงเรื่องนี้

สอนโดย Eleanor Nelsen, แอนนิเมชั่นโดย Compote Collective.

รับชมบทเรียนเต็มๆ: https://ed.ted.com/lessons/are-preser...