Всем привет! С вами Ирина Лямина
Добро пожаловать на канал Ilbakery
В видео вы получите все ответы на вопросы по зефиру!
Почему ребра сплываются, почему зефир мокрый внутри, почему масса не взбивается и многое другие вопросы мы обсудим в видео!

Если у вас остались еще вопросы - пишите в комментариях - обязательно ответим!

Ставьте лайк, если понравился данный формат видео!
Подписывайтесь на канал, чтобы узнать больше о зефире и разных рецептах

0:02 Вступление
0:19 Ответы на вопросы про зефир
0:39 Можно ли уменьшить сахар в половину?
1:28 Почему ребра оплывают?
2:21 Почему зефир может быть мокрый?
2:41 Должен ли зефир пружинить?
3:55 Зефир засахарился, почему?
4:16 Почему сироп густой или прилипает ко дну?
4:44 Почему нельзя сразу сахар и агар с водой соединять в сиропе?
5:48 Почему зефир не стабилизировался?
6:29 Что влияет на плотность зефира?
7:08 Можно ли брать агар с плотностью не 900 блум, а 1200?
7:26 Нужно ли замачивать агар?
8:04 Почему пюре для зефира с живым белком может не взбиваться?
9:49 Можно ли заменить агар желатином?
11:02 Какие насадки для зефира использовать?
11:59 Можно ли сделать зефир на пиве?
12:48 Какой ингредиент и для чего в зефире находится?
14:44 Можно ли сделать зефир полностью без сахара?
16:49 Почему в деже миксера масса уже начинает стабилизироваться?
18:01 Почему сироп наматывается на венчик?
18:48 Почему корочка на зефире от пудры плотная?
19:38 Как хранить зефир?
20:59 Можно ли обваливать зефир в смеси крахмала и пудры?
21:20 Сколько хранится зефир?
22:14 Сироп при 110 градусах очень густой, сила агара 900, почему?
23:20 Можно ли пересушить зефир?

ПОЛЕЗНЫЕ ССЫЛКИ:
Про агар от ILbakery -    • Готовим сироп из Агар-Агара от ILbake...  

Про Mix и Mix light -    • Все о Mix и Mix light- Белковая Смесь...  

Наши дилеры по России и ближнему зарубежью - https://www.ilbakery.ru/gde-kupit

Как варить сироп для зефира и «Птичьего молока» -    • Как правильно варить сироп для зефира...  

Новогодний зефир -    • Этот зефир получается ВСЕГДА! / Новог...  

Рецепты на сайте - https://www.ilbakery.ru/recepty

Мы в инстаграм- https://www.instagram.com/ilbakery/?h...

Мы ВКонтакте - https://vk.com/ilbakery

Мы в Украине, инстаграм -
https://www.instagram.com/ilbakery.ua...

Инстаграм создателя ТМ https://www.instagram.com/iralyamina/... - море идей для вдохновения

#Зефир #Ilbakery