사골곰탕., 사골곰국 만들기,...
촬영하는 딸과 만드는 엄마는 이틀동안 사골 향기에 취해 오늘 시식은 없습니다..ㅈㅈㅈ
고소한 맛 사골곰탕,
더 꼬소한 맛과 감칠맛 꼬리곰탕,
진한 깊은맛은 소머리곰탕

저희는 엄니 지인 진성유통 에서 구매했습니다 010-3724-1788

■재료
사골 다리 2개 (약 3.5kg)--- 한우
잡뼈 (약 2kg, 양 취향껏)---한우
사태 1 kg (취향껏)---한우 (영상표기잘못)
스지
(우족, 도가니 포함, 소주를 붓고 애벌삶기 해줘야 누린내가 안나요)

■ 4탕해서 15~ 16리터 나왔어요. 많이 해서 가족들이랑 나눔했어요
가정에서는 사골 1개, 잡뼈 1봉지 하면 됩니다

■ 물 양, 끓이는 시간은 대중이 없어요. 본인이 가진 곰솥에 사골 반 채우고, 물 가득 채우고, 물이 반이 줄여들때까지 4시간 + 이상 끓여요. 첨에는 뚜껑열고 강불에 10분 끓이다가, 중불로 낮춘 후 뚜껑 닫고 오래 달이는 겁니다. 팔팔 끓여야 사골이 잘 우러나는데, 부득이 하게 외출할때는 약불로 낮춰놓고 해도 됩니다. 어느정도 색이 진하다 싶으면 육수 부어내고 또 새 물을 채워 똑같이 반복해서 3~4탕. 5탕도 됨. (이땐 물 적게 붓고)

■양념
소금, 후추. 맛소금해도 됨
불린 당면
계란 푼거, 계란 1알에 3인분
대파
땡초도 넣으면 느끼한맛이 사라져
깍두기, 김치국물

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