আজকে যে ডিমের ডেভিল রান্না করছি সেটা কলকাতার পুরোনো কেবিনগুলির—Allen Kitchen, অথবা নিরঞ্জন আগারে বসে ছুরি কাঁটা দিয়ে খাওয়ার ডিমের ডেভিল। আলু দিয়ে চপের দোকানের ডিমের চপকেও অনেক সময় ডেভিল বলা হয় ঠিকই, কিন্তু আজকের বস্তুটি সেটি নয়। আবার বিলেতে ডিম সেদ্ধ করে শুধু কুসুম বের করে তাতে মসলাপাতি দিয়ে মেখে ফেরত ডিমে ভরে দিয়ে যে “ডেভিলড এগ” নামক খাবারটি হয় সেটা আর বাঙালি ডিমের ডেভিল এক নয়।

এতো কিছু কৈফিয়ত দিচ্ছি তার কারণ পাঁচ বছর আগে যখন ইংরেজি চ্যানেলে এই ভিডিওটা দিয়েছিলাম, অনেকেই ডিমের চপ আর ডেভিলড এগ-এর সঙ্গে ব্যাপারটা গুলিয়ে ফেলে বেশ মাথা গরম করেছিলেন। অবশ্য তার পরেও রেসিপিটা ইংরেজি চ্যানেলে পাঁচ বছর বেশ যাবৎ হাউসফুল শো চলছে। আজকে একই ভিডিও বাংলায় দিচ্ছি।

✍🏾 লেখা রেসিপি: https://www.bongeats.com/recipe/dimer...
📌 Watch this video in English:    • Dim'er Devil—Egg Devil—Calcutta Cabin...  

Santanu Bandopadhyay’s channel:    / @gourmetsantanu  

___________
🌶️ গরম মসলা, ভাজা মসলা সহ বং ইটস-এর বেশ কিছু মসলা এখন "আমার খামার"-এ পাওয়া যাচ্ছে।
🛒 অনলাইন কিনতে হলে: https://www.amar-khamar.com/collectio...
🛺 কলকাতায় দোকানে এসে কেনা যাবে গড়িয়াহাটের "অন্নজ" থেকে। ঠিকানা: https://maps.app.goo.gl/8D97U18mM31jW...