折り込みまないで一気に作る簡単米粉クロワッサンをもっと簡単に作りました。
簡単だけど、ザクザク美味しいクロワッサンです。

※米粉クロワッサンは、涼しい環境下で調理してください。

▷新製法「きなこのボリュームアップ製法」採用レシピ
混ぜ→休み→混ぜの工程を取ることにより、米粉パンのボリュームがアップし、サイリウムを少しでも少なく作ることができます。

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【材料】６個分
無農薬米粉ミズホチカラ　１５０g
有機コーンスターチ　１０g
白神こだま酵母　2.０g
有機サイリウムハスク　３.５g
自然塩　1.０g
有機砂糖　８g
有機無調整豆乳（常温）　５０g※
ぬるま湯（３０〜３５℃）９０g※
無塩バター　５０g前後

※ 有機無調整豆乳は、水への変更可能です。
米粉によって水分量が代わります。
米粉の水分量は、基本のソフト米粉まるパンを作ると把握しやすいです。

Ingredients] For 4 pieces
150 g pesticide-free rice flour Mizuho Chikara
10 g organic corn starch
2.0 g Shirakami Kodama yeast
3.5 g organic psyllium husk
1.0 g natural salt
8 g organic sugar
50g organic unadjusted soy milk (room temperature)
90g* lukewarm water (30~35℃)
About 50g unsalted butter

Organic unadjusted soy milk can be replaced with water.
The amount of water content depends on the rice flour.
The moisture content of rice flour is easy to grasp when making basic soft rice-flour round bread.


▷作り方
※米粉クロワッサンは、涼しい環境下で調理してください。
準備すること
・有機無調整豆乳は常温にしておきます。
・無塩バターも冷蔵庫から取り出し柔らかくなるように室温の戻しておきます。
パン生地作り
・ぬるま湯に白神こだま酵母を加え、５分おきます。
・別のボウルに、無農薬米粉ミズホチカラ・有機コーンスターチ・有機砂糖・自然塩・有機サイリウムハスクを加え、具混ぜ合わせておきます。
・酵母液に、粉類を加えゴムベラで１〜2分間、緩くまとまるまで混ぜます。
生地の状態により混ぜの時間は変わります。
緩い場合は２分くらい。動画では１分２０秒混ぜました。
・密封をし、生地を５分間休めます。
・再び軽く混ぜます。1分前後ほど軽く混ぜます。
こちらも生地の状態により変わります。まとまりが早い場合は１分前後でOKです。
動画では1分10秒混ぜました。
・生地をまとめます。
・密封をし、常温で１５分発酵します。
・生地を取り出し、軽く混ぜます。
・手や生地表面に圧搾製法こめ油をぬります。
・ラップを広げ、生地を乗せます。
・綿棒にもオイルを塗り、生地を広げていきます。
大きさは大体でOK。
・柔らかくなったバターを細かくちぎりながら全体に散らします。
・手でバター２/３を軽く押し、塗り広げていきます。
この時、力を入れずぎると生地が切れてしまうのでソフトに塗り広げます。
バターは成形時にも使用するので、１/３取っておきます。
・生地を端から丸め、閉じ目を閉じます。
・閉じ目を上にし、綿棒にオイルを塗り生地を伸ばします。
あまり力を入れなくても生地は伸びるのでソフトに伸ばしていきます。
ラップでサポートしながら伸ばしていきます。
こちらの大きさも大体でOK！
・先ほどの残りのバターを全体にソフトに塗り広げます。
・端から生地を丸め、糸などを使用しカットします。
・クッキングシートをセッティングした天板にのせます。
・霧吹きをします。
・ラップで密封し生地がふっくらするまで発酵します。
２８℃以下の環境で３０〜６０分くらいが目安です。
動画では、50分発酵しました。
・発酵完了後、オーブンを２３０℃に予熱スタートします。
・生地の表面に圧搾製法なたね油を塗ります。
・予熱完了のオーブンに、霧吹きをし２１０℃１５分焼成します。
出来立てを召し上がれ♡

焼き上がったら、ラップをかけ乾燥を防ぎます。
　
・材料は、暑い日は作る直前まで冷蔵庫に入れておきます。
　寒い日は常温にしてから作ります。

【米粉パンの保存】
米粉パンは、ラップにしっかり包み密封し、冷凍保存します。


【使用している感謝いっぱいの材料たち】
パンに向く無農薬米粉は、
・コバタケファームさん
を使わせていただいています。

有機コーンスターチ
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有機砂糖
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楽天「風と光」さん
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白神こだま酵母
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圧搾製法こめ油
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圧搾製法なたね油
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有機サイリウム
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やさしい風に包まれる、穏やかな時間が訪れますように🌈



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