Aujourd'hui, je t'apprends à faire l'un des plats phare de la carte d'hiver d'Orgueil : un topinambour rôti avec des clémentines infusé dans un beurre blanc. Antoine nous partage sa meilleure astuce pour éplucher les clémentines. Lol.

INGRÉDIENTS :
Topinambours
Huile d’olive
Piment d’Espelette
Clémentines
Échalotes
Vin blanc
Poivre Mignonnette
Jus de citron vert
Aneth
Sel

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►Équipe de réalisation :
Images : Antoine Idczak, Thibault Destremau
Montage : Antoine Idczak
Générique : Thibault Destremau (Touko Studio)
Miniature : Antoine Idczak
Eloi Spinnler
Marion Donner
Clément Ruffié
Antoine Henri
Monica Dibambou Mondjo

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