Praliné: Es una preparación hecha con almendras envueltas en caramelo.
Almendras 150 g
Azúcar 100 g

Preparar un almíbar a 118º C (ver video    • Técnicas básicas - Almíbar 118 grados   ).

Incorporarle las almendras, mezclar hasta que se invierta el azúcar.
Regresar a fuego hasta que se caramelice.