東京銀座の名店、「銀座 鮨青木」
で修業したご主人が
昨年４月に開店した江戸前の寿司屋さん。
富山出身のご主人が店をかまえた場所は
金沢でも粋な街並みが軒を連ねる場所だった。
仕入れは富山県の氷見漁港で仕入れた日本海の魚を中心に、
東京には負けないネタで勝負、
一年で予約のとりにくい名店となった。
ご実家は富山で今も鮮魚店を営んでいる。
その幼いころから培った魚への目利きが今では生かされ、
江戸前の鮨と日本海の魚が融合した
東京には負けない鮨を生み出している。
金沢で今もっとも注目を集める
江戸前寿司の名店へと成長を続けている。