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■板前がトロサワラの作り方を紹介します。

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■目次
0:00　トロサワラの捌き方・熟成
0:18　今回の動画の狙い／概要
1:05　★サワラのゼイゴの処理・掴み方
2:27　　鱗の処理
2:50　★サワラの頭の落とし方・内臓処理
4:02　★サワラの5枚下ろしの仕方
4:50　　サワラを5枚におろす理由？
6:50　　サワラを捌く際におすすめの包丁
7:50　★魚の"旬"の意味・どの時期？
9:30　　血合い・中骨の処理・
11:30　★切った後の身の処理
11:55　　トロサワラの脂
13:10　　漬け地の分量・漬ける時間
14:58　　保管方法・保管前の処理
15:43　★熟成後（1週間後）のサワラの状態
16:30　　生のサワラの切り方
17:08　　皮付きで着る場合の食べ方
18:10　★トロサワラの盛り付け
18:45　　ホースラディッシュの添え物
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【渡利のおすすめ】

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■楽曲クレジット
Paly(feat. Shinichiro Ozawa) / ALL BGM CHANNEL
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