안녕하세요 Hello

시나몬 롤 레시피 중 미국에서 제일 유명하다는 시나본 카피캣 레시피를 보고 만들어 봤어요! 외국 레시피라 컵 단위로 계량이 되어있어서 구글에 있는 베이킹 단위 환산표 참고하여 g으로 직접 환산 후 만들었습니다! 번역 오지게 하니까 영어천재가 된 기분이었어요.
다만 1cup의 용량이 나라별로 애매모호하고 재료별로 의견이 다른 부분이 있었어요. 그 부분들은 적당히 가감해서 계량하여 알고 계신 환산법과 다를 수 있으니 양해 부탁드려요! 그래도 줜맛탱이었음..

제빵은 이번이 처음이라 그저 마냥 귀엽게만 봐주시면 감사하겠습니다

카피캣 오리지널 레시피와 제가 1/2로 계량한 레시피는 따로 적어둘게요!


[카피캣 오리지널 레시피]
https://www.tastesoflizzyt.com/homema...

도우
1cup 따뜻한 우유
2 1/2 t 인스턴트 드라이 이스트
2 큰 달걀
1/3cup 가염버터
1t 소금
1/2 cup 설탕
4 1/2 cup 중력분

필링
1/2cup 가염버터
1cup 흑설탕
2T 시나몬파우더

프로스팅
6 oz 크림치즈 (부드러운)
1/3cup 가염버터 (부드러운)
2cup 슈가파우더(분당 가능)
1/2T 메이플익스트랙트 또는 바닐라 익스트랙트


[1/2 계량, g 환산 레시피]

(밑에 적은 레시피는 제가 영상에서 만든 레시피로 적은거예요 :)))) 원래 레시피의 1/2로 하고 싶으시면 가염버터 사용하구 소금1g씩 빼시면 됩니다!ㅎㅎ)

도우
따뜻한 우유 115g
인스턴트이스트 4g
달걀 1개
무염버터 38g (가염버터가 없어서 무염버터 사용, 소금 1g 추가했어요)
소금 3g
설탕 50g
중력분 285g + 덧가루 3g

필링
말랑한 무염버터 57g (가염버터가 없어서 무염버터 사용, 소금 1g 추가했어요)
흑설탕 110g
시나몬파우더 6g
소금 1g

프로스팅
말랑한 크림치즈 85g
말랑한 무염버터 38g (가염버터가 없어서 무염버터 사용, 소금 1g 추가했어요)
슈가파우더 90g (원래 160g을 넣어야하지만 없어서 90g 넣었음. 근데 달다요)
소금 1g



1. 따뜻한 우유에 인스턴트 이스트를 넣고 풀어준다. (뜨거운 우유 안됨.)
2. 달걀, 설탕, 소금, 버터를 넣고 잘 섞어준다.
3. 체 친 중력분을 넣고 섞고 한덩이로 만들어 준다.
4. 가루가 안 보이면 베이킹 매트로 옮겨 손에 묻지 않을 때까지 마구 치대고 반죽해준다. (처음엔 끈적일 수 있지만 계속 반죽하다 보면 손에 안 묻음.)
5. 덧가루는 총 3g만 쓰도록 하며 더 이상 쓰지 않아야 한다.
6. 그릇에 오일을 살짝 바르고 반죽을 넣고 랩이나 비닐 씌운 후 따뜻한 곳에서 1차 발효 시킨다.
7. (필링만들기) 흑설탕, 버터, 시나몬파우더, 소금 넣고 한꺼번에 섞는다.
8. (프로스팅만들기) 크림치즈, 버터, 슈가파우더, 소금 넣고 한꺼번에 섞는다. (빵 다 구울 때까지 랩 씌워서 냉장고에 잠깐 넣어둔다)
9. 1차 발효로 크기가 두 배가 된 반죽을 꺼내서 눌러서 가스를 빼준다.
10. 직사각형 모양으로 얇게 편다.
11. 필링을 얇게 고르게 바른다.
12. 돌돌돌 말아준다. 이음새는 꼬집해서 닫아준다.
13. 실로 반죽을 동강낸다. (영상 속 머핀틀을 사용한다면 10조각이 적당할 듯 함.)
14. 반죽을 틀에 옮기고 비닐 덮어서 따뜻하고 습한 곳에서 20분 2차 발효 시킨다.
15. 2차 발효가 끝난 반죽에 생크림(동물성) 또는 우유를 살짝씩 뿌려준다. (무가당 연유 사용 가능, 이것이 카피캣 레시피의 꿀팁!)
16. 200도 10분 예열 후, (맨 밑칸) 200도에서 20-23분 사이로 구워준다. (대우미니오븐 13L 기준, 구움색을 보면서 온도와 시간 조절 하시면 됩니다.)
17. 다 구워진 후 꺼내서 따뜻할 때 크림치즈 프로스팅을 올린다. 완성!


[minioven]
대우미니오븐 DWO-G13SB 13L 현재 단종, 16L 리뉴얼

[instagram]
@benduygu_macaron