เข้าครัวทำน้ำพริกกะปิ น้ำพริกคู่ครัวไทย ที่สามารถดัดแปลงเป็นอาหารได้หลากหลายจาน เช่น น้ำพริกกะปิที่ใส่ผลไม้รสเปรี้ยวเพิ่ม อย่าง มะม่วง หรือแปลงเป็นน้ำพริกลงเรืออย่างง่าย และทำหมูหวาน สำหรับผัดกับน้ำพริกลงเรือ ที่ทำง่าย อร่อย กินแนมกับน้ำพริกกะปิ พร้อมผักพื้นบ้านหลากชนิด และน้ำพริกกะปิที่เหลือมาผัดกับสะตอ ใส่หมูสับและกุ้งสับ

สูตรเด็ดจากรายการ : น้ำพริกกะปิผัดสะตอ

น้ำพริกกะปิ 1/2 ถ้วย
พริกจินดาแดงบุบ 3 เม็ด
กุ้งสับ 1/2 ถ้วย
หมูสับ 1/2 ถ้วย
ใบมะกรูดฉีก 5 - 7 ใบ
สะตอ 1 ถ้วย
น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่พริกจินดาแดง น้ำพริกกะปิ ผัดให้เข้ากัน ใส่ใบมะกรูดและหมูสับผัดจนหมูเริ่มสุก ใส่สะตอตามด้วยกุ้งสับ ผัดจนทุกอย่างเข้ากัน ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ชิมรสตามชอบ ปิดไฟ ตักใส่จานเสิร์ฟ

สูตรเด็ดจากรายการ : น้ำพริกกะปิ และน้ำพริกมะม่วง

กะปิย่าง 3 - 4 ช้อนโต๊ะ
ผิวส้มซ่า 1 ช้อนชา
เกลือเล็กน้อย
พริกขี้หนู 10 - 15 เม็ด
พริกจินดาแดง 1 เม็ด
กระเทียมไทยปอกเปลือก 9 - 10 กลีบ
หอมแดง 5 - 10 หัว
น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ช้อนโต๊ะ
มะอึกซอยบาง ๆ 1 ลูก
มะนาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มซ่า 1/2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือพวง 10 - 15 ลูก
มะม่วงเปรี้ยว 1/2 ลูก (ซอยเป็นเส้น)
กุ้งแห้งป่น 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ

ทำน้ำพริกกะปิ โดยโขลกกระเทียม เกลือ ผิวส้มซ่าจนละเอียด ตามด้วยพริกขี้หนู พริกจินดาแดงโขลกให้ละเอียด จากนั้นใส่หอมแดงโขลกให้เข้ากัน ใส่กะปิย่าง มะอึกซอย ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว น้ำมะนาว น้ำส้มซ่า น้ำมะขามเปียก และมะเขือพวงบุบ ๆ คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ
ทำน้ำพริกมะม่วง โดยการนำน้ำพริกกะปิที่ตำไว้มาคลุกเคล้ากับมะม่วงเปรี้ยว และกุ้งแห้งป่น คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ

สูตรเด็ดจากรายการ : น้ำพริกลงเรือ

น้ำพริกกะปิ 1 ถ้วย
หมูหวาน 1/2 ถ้วย
กระเทียมดองซอยบาง ๆ 4 - 5 ลูก
น้ำกระเทียมดอง 1/2 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงเค็ม ปั้นเป็นลูกกลม ๆ เล็ก
ปลาดุกฟู และผักแนม
วิธีทำ
ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ตามด้วยน้ำพริกกะปิ ผัดให้เครื่องสุก จากนั้นใส่หมูหวานและน้ำหมูหวาน กระเทียมดอง ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำกระเทียมดอง ชิมรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย ตกแต่งด้วยไข่แดงเค็ม เสิร์ฟกับปลาดุกฟู และผักสด ผักต้มหลากชนิด

สูตรเด็ดจากรายการ : หมูหวาน

หมูสามชั้นหั่นชิ้นหนา 250 กรัม
น้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วย
น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
เกลือเล็กน้อย
โป๊ยกั๊ก 1 - 2 ดอก
อบเชย 1 แท่ง
ใบเตยมัดปม 1 ใบ
วิธีทำ
ตั้งหม้อบนไฟอ่อน ใส่อบเชย โป๊กกั๊กลงไปคั่วจนหอม จากนั้นใส่น้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา เกลือ และใบเตย คนให้เข้ากัน จนเริ่มเดือด ใส่หมูสามชั้น เคี่ยวไฟอ่อน จนหมูสามชั้นสุกและนิ่ม มีสีเข้มสวย ปิดไฟ

ติดตามได้ในรายการกินอยู่คือ วันเสาร์ที่ 12 ตุลาคม 2567 เวลา 16.30 - 17.00 น. ทางไทยพีบีเอส
----------------------------------
👉 ติดตาม ข่าว และรายการดี ๆ ย้อนหลัง ของ #ThaiPBS ได้ที่
www.thaipbs.or.th และ    / thaipbs