Pandan coconut cream cake is all time favorite in Thailand. This cotton soft pandan cake with coconut cream recipe is easy to follow and following this tutorial video you will surely know all the tricks of how to make pandan coconut cream cake perfectly.

Ingredients :
Cake Tray (about 30 x 30 cm):

4 pandan leaves + 100 grams water for making pandan juice
4 egg yolks
45 grams sugar
110 grams cake flour
70 grams pandan juice
55 grams oil
1 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt

4 egg whites
60 grams sugar
1/2 teaspoon cream of tartar

Filling
200 grams whipping cream
50 grams coconut cream
20 grams sugar

Bake at 180 degrees Celsius for 22 - 25 minutes.

Tips:
1) Divide flour into 2 when mixing into pandan-egg mixture to make it easier to blend and avoid lumps.
2) Beat egg whites in a dry and clean bowl at high speed until stiff peaks forms. Reduce to low speed for the last 30 seconds to get rid of large air bubbles.
3) When making the cream, whip the cream over a bowl filled with ice so the whipped cream becomes firm and holds its shape better. Beat to stiff peaks. Do not over whip.

ส่วนผสม:
ถาดเค้ก (ประมาณ 30 x 30 ซม.):

ใบเตย 4 ใบ + น้ำเปล่า 100 กรัม สำหรับทำน้ำใบเตย
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำตาล 45 กรัม
แป้งเค้ก 110 กรัม
น้ำใบเตย 70 กรัม
น้ำมัน 55 กรัม
ผงฟู 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา

ไข่ขาว 4 ฟอง
น้ำตาล 60 กรัม
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา

ไส้ครีมกะทิ
วิปปิ้งครีม 200 กรัม
หัวกะทิ 50 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม

อบที่ 180 องศาเซลเซียส นาน 22-25 นาที

#PandanCake #CoconutCreamCake #Baking
#supersoftcake #AsianCake #ThaiCake #thaidesserts
#เค้กใบเตย #CookBakeAndEnjoy