สูตร
เปลือกมาการอง
- ไข่ไก่ เฉพาะไข่ขาว 70 กรัม
- น้ำตาลเกล็ดเล็ก 46 กรัม
- น้ำส้มสายชู หรือ น้ำมะนาว 1/2 ช้อนชา
- เกลือหยิบมือ
- อัลมอนด์ป่น 100 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 126 กรัม
- สีผสมอาหารแบบผง

ไส้มาการอง
- ครีมชีส 175 กรัม
- เนยจืด 50 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 50 กรัม
- วนิลลา 2 เหยาะ
- แยมราสเบอรรี่ยี่ห้อที่ชอบ

วิธีทำ
1. ใส่ผงอัลมอนด์และน้ำตาลไอซิ่ง ใส่โถปั่น ปั่นให้ละเอียด หลังจากนั้น ร่อนอัลมอนด์และน้ำตาลไอซิ่งพักไว้
2. ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ ไข่ขาว ใส่โถปั่น ตีความเร็วกลาง ซักพัก ทยอยใส่น้ำตาล เรื่อยๆจนหมด ตีต่อไปเรื่อยๆจนตั้งยอดแข็ง ใส่สีผงปั่นต่อจนสีผงเข้ากัน
3. ผสมผงอัลมอนด์ในไข่ขาวที่ตีไว้แล้ว แบ่งผสม 3-4 ครั้ง ผสมให้เข้ากัน ผสมเร็วๆให้เข้ากัน อย่าคนนานจนเหลวเกินไป
3.ใส่ถุงบีบ บีบบนแผ่นซิลิโคน(จำเป็นมากเพราะจะทำให้แผ่นมาการองไม่ติดถาด ก้นสวยงาม) เคาะถาดให้ตัวมาการองที่บีบแผ่ตัวเล็กน้อย ถ้ามีฟองอากาศใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูอากาศออก
4.พักตัวมาการองไว้ ให้ผิวด้านบนของเปลือกแห้ง (เวลาจับแล้วไม่เปียกติดมือ เป็นอันใช้ได้)
5.อบไฟพัดลม 130 องศา นาน 20 นาที เอาออกจากเตา พักให้เย็น ถึงจะแกะออกจากถาดได้
6.ไส้ ผสมครีมชีส เนย ตีให้ขึ้นฟู ทยอยใส่น้ำตาลไอซิ่ง และ วนิลลา เล็กน้อย ตีให้เข้ากัน ใส่ถุงบีบเตรียมไว้
เปลือกมาการองที่เย็นแล้ว แกะจากพิมพ์ บีบครีมชีสที่ตีไว้ แล้ว เติมแยมราสเบอรี่ตรงกลาง

*ไข่ขาวควรเป็นไข่เก่า อุณหภูมิห้อง เวลาแยกไข่ขาวต้องห้ามมีไข่แดงติดมา จะทำให้ตีไม่ตั้งยอด
*อัลมอนด์ต้องไม่ชื้น ถ้าชื้นให้เกลี่ยนใส่ถาด เอาเข้าเตาอบก่อน 100 c ประมาณ 10 นาที ผึ่งให้หายเย็น จะใช้ได้
*หน้ามาการองต้องแห้ง ถึงจะเอาเข้าเตาอบได้ขากระโปรงสวยงาม
*ผงอัลมอนด์และน้ำตาลไอซิ่ง ยิ่งปั่นละเอียดเท่าไหร่ มาการองเรายิ่งเนียนเท่านั้น (แต่อย่าปั่นนานไป ความร้อนจากเครื่องปั่นทำให้น้ำตาลไอซิ่งจะละลายได้)
#macaron
#มาการอง