#나주곰탕 #국밥 #곰탕 #곰탕육수

*우뽈살 삶은 레시피 (육수)
우뽈살 2kg,물6L,큰냄비,무 한개
1.우뽈살과 통무를 찬물에 깨끗이 씻는다
2.냄비에 우뽈살과 통무 한개를 넣고 잠길 정도로 물을 충분히 넣어준다
(냄비가 작으시면 고기의 양을 조절해 주세요)
3.센불로 끓였다가 끓기 시작하면 중불로 줄이고
1시간50분 끓여준다 그러면 완성
4. 1시간 50분 후의 물의 양은 약 2.5~3L입니다.
(이거는 업장용이 아니기 때문에, 육수를 굉장히 진하게 뽑는 방법입니다)

*나주곰탕 만들기 레시피
1.우뽈살 120g 얇게 썰어서 준비한다
2.삶은무 100g 도톰하게 썰어준다
3.쪽파 취향껏 얇게 썰어서 준비한다
4.후라이팬 기름을 조금 넣어주고 센불에서 약불로 조절해 준다
계란 간 안하고 풀어준 다음 팬에 부어 주고 모양을 잡아 준다
후라이팬 불 꺼주고 뒤집어 준다음 1분뒤에 썰어준다
5.육수 2인분 기준 1.2kg 준비해 준다 불을 켜주고 수육을 넣어서 끓여준다
(이미 다 익어 있기에 오래 끓이지 않는다)
6.무를 넣어주고
7.다진마늘 1TB 넣어준다
8.뚝배기 2개에 햇반기준 밥 200g을 담아준다
9.다 끓여진 육수 불을 꺼주고,뚝배기에 끓여진 육수를 담아준다

간은 취향껏
다시다 1t ,소금 1/2t,미원 1/2t,

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