- Red Bean Paste 팥앙금 - 달지 않은 '팥앙금' 만들기! : 코지 kOzy
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안녕하세요. kOzy 코지입니다.
오늘은 팥앙금을 만들어 보았어요.
시중에 판매되고 있는 판 앙금은 단맛이 강해 입에 맞지 않으신 분들도 계실 텐데
오늘 만든 팥앙금 레시피로 만들면 달지 않고 담백하게 드실 수 있어요.
이렇게 많이 만들면 어디에 다 쓰냐고 걱정하시겠지만
팥빵, 찹쌀도넛 등 베이킹을 하실 때 다양하게 사용하실 수 있어요.
뿐만 아니라 급하게 팥죽이 만들고 싶다! 하실 때
앙금에 밥과 물을 넣고 끓여 시면 팥죽이 되니 앙금 만들기 꼭 한번 도전해보세요.
오래 보관하실 때는 소분해서 냉동 보관하시면 오래 보관하실 수 있어요.
그럼 팥앙금 만들기 시작해 볼까요?

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- Ingredients 재료 -
(About 2300g)

800g Red bean 팥
Water 물
270g Sugar 설탕
4g Salt 소금

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- 조리법 Recipe -

1. 팥 800g을 잘 씻어주세요.

2. 팥의 떫은 맛을 제거하기 위해 팥 800g에 물 약 1L를 넣고 20분간 끓여 주세요.

3. 끓인 팥을 잘 헹궈내고 다시 냄비에 물과 함께 약 1시간 가량 끓여주세요.

4. 팥이 으깨질 정도가 되면 도구를 이용해서 기호에 맞게 분쇄해주세요.

5. 분쇄된 팥에 설탕 270g, 소금 4g을 넣고 잘 섞어 주세요.

6. 약한 불에서 계속 저어가며 수분을 날려주세요.

7. 수분히 충분히 날아가서 팥앙금이 (많이) 걸죽해지면해지면 완성!

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- MUSIC -

"Light Thought var 2" Kevin MacLeod (incompetech.com)
Licensed under Creative Commons: By Attribution 3.0 License
http://creativecommons.org/licenses/b...

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