Je vous propose aujourd'hui ma recette de salade de chou, aussi bonne que celles que l'on peu trouver dans les restaurants japonais.

Très facile à faire, elle est très économique, et régalera les petits comme les grands :-)


La liste des ingrédients :
1/2 chou blanc
des graines de sésame

Pour la marinade :
15 cl de vinaigre de riz
3 cs de sucre roux

Pour la sauce :
3 cs de vinaigre de riz
3 cs d'huile neutre ou huile d'olives
2 cs de mirin
1 cc de sauce nuoc mam
1 cc de sauce soja


La recette en détail :
1. Retirer les feuilles extérieures, couper le chou en 2, retirer le trognon, et couper le 1/2 chou à la mandoline, très finement. Faites très attention à vos doigts, car la mandoline ne pardonne pas ! Si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez couper très finalement le chou à l'aide d'un bon couteau.
2. Préparer la marinade, mélanger le vinaigre et le sucre jusqu'à que que le sucre soit dissous
3. Mélanger le chou et la marinade, filmer et réserver au frais au moins 3h et au mieux une nuit.
4. Egoutter le chou, le rincer à l'eau claire, et le sécher avec du papier absorbant
5. Préparer la sauce, mélanger le vinaigre de riz, l'huile, le mirin, la sauce nuoc mam et la sauce soja.
6. Mélanger la sauce au chou.
7. réserver au frais jusqu'au moment de servir.
8. Dresser dans des petits bol, et parsemant de graines de sésame.

Je vous souhaite un excellent appétit

A la semaine prochaine sur "A la loupe Cuisine"


Logo : Thomas Posluszny
Musique : Jeune No - Paille

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