고춧잎김치를 만들었어요. 삭힌 고춧잎 만들기와 삭힌 고춧잎으로 맛있는 고춧잎김치 함께 만들어봐요.


삭힌 고춧잎김치


= 재료 =
[고춧잎 삭히기]
고춧잎 900g, 물 4L, 소금 175g(종이컵 1컵+2스푼)
[고춧잎김치]
삭힌 고춧잎, 쪽파 12개, 고춧가루 10스푼, 매실액 5스푼, 다진마늘 1스푼, 다진생강 1/4스푼, 진간장 2스푼, 멸치액젓 3스푼, 통깨 1.5스푼, 밀가루 1스푼, 물 250ml, 소금 4g



= 만드는 방법 =
[고춧잎 삭히기]
1. 고춧잎 900g은 물에 2번 살랑살랑 씻어주세요
억센 줄기는 제거하세요
2. 물 4L에 소금 175g을 풀어 소금물을 만들어주세요
3. 용기에 고춧잎을 넣고 소금물을 부어 4~5일 실온에서 보관하세요
누름돌로 눌러 고춧잎이 소금물에 잠기도록 해주세요
4. 5일후 삭힌 고춧잎을 꺼내 물에 여러번 헹궈 짠기를 빼주고 손으로 살짝 짜주세요
[고춧잎김치]
5. 김치 양념을 만들어주세요
6. 양념에 고춧잎을 넣고 버무려주면 완성이에요



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