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Se puede dividir la producción del vinagre en dos pasos.
1) Hay que hacer alcohol.
2) Hay que exponer este alcohol al oxígeno para que se convierta en vinagre.

OJO: Tiene que ser un alcohol fermentado (como el vino) y no un alcohol destilado (como vodka).

🍷Si quieres aprender más sobre cómo hacer vinos caseros, puedes tomar mi curso en línea sobre el tema.
https://gum.co/adXsR

Luego con tu vino casero, le puedes echar un cultivo (vinagre vivo ya hecho) para hacer tu vinagre casero.

:50 – introducción al vinagre
1:05 – lo que dijo Sandor Katz sobr el vinagre
1:46 – les muestro mi vinagre de tepache
1:53 – qué necesitas para hacer el vinagre
2:15 – hablemos del vino casero a base de fruta
3:17 – de vino joven a vinagre
4:10 - por qué y cómo el alcohol se convierte en vinagre / acetobacter
5:26 – recipiente con la boca ancha para facilitar el flujo de oxígeno
6:35 – qué pasa cuando expones alcohol al aire durante varias semanas
6:58 – lo que puedes hacer tu como fermentista para facilitar el proceso de hacer vinagre / usando un cultivo (vinagre ya hecho, un vinagre crudo sin procesar/calentar)
8:26 – proporciones de vino casero/ cultivo para hacer vinagre
9:04 – duración de la fermentación
9:15 – cómo sabemos que está listo el vinagre y qué hacemos con él después
10:37 – cuánto tiempo puedes guardar tu vinagre
10:54 – usos para el vinagre
11:11 – les muestro mi vinagre de 25 días (vinagre de tepache)
11:29 – les muestro la madre del vinagre
12:14 – embotellando el vinagre