【海參燜豬肉 Braised Pork with Sea Cucumber】｜林厨居家料理 Lim's Kitchen

#食材：

·五花肉 500克
·海參 250克
·香菇 125克
·蒜頭 100克

#調味：

·蠔油 2大匙
·白糖 2大匙
·生抽醬油 2大匙
·白胡椒粉
·老抽
·花雕酒 2大匙

#Ingredients:

·Pork belly 500g
·Sea cucumber 250g
·Dried shitake mushrooms 125g
·Garlic 100g

#Seasonings:

·Oyster sauce 2 tbsp
·Sugar 2 tbsp
·Light soy sauce 2 tbsp
·White pepper powder
·Dark soy sauce
·Huadiao wine 2 tbsp


#料理小貼士：

1.【豬肉】我選用的是帶皮五花肉，豬皮在用之前需要下鍋烙成金黃色，用刀子刮掉焦黑的地方後方可使用，這樣吃起來就不會有異味。

2.【海參】可以選用乾貨海參在家自行泡發。準備一個容器倒入乾淨的水，將海參浸泡在裡面，每日需更換新的水，然後需要將其用保鮮膜封口，防止異物掉入水中。一般上泡四天左右就能完全將其泡發。嫌麻煩也可選用市售已泡發過的海參。

3.【香菇】我用的是小朵的香菇，也是一樣要提前浸泡。泡發之後將香菇蒂頭剪掉即可使用。如果是用比較大朵的香菇就需要改刀切成小塊。

4.【食材的大小】盡量都保持一致。

5.【蒜頭】我會將他下鍋炸至金黃後撈出，留下蒜油爆香豬肉和其他食材，之後再將炸過的蒜頭加進去一起燜煮。

6.【燜煮的時間】控制在90分鐘左右吧，根據個人喜好做調整，想吃軟糯的海參就可以多煮一會~

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