สวัสดีค่ะ วันนี้แม่ซีจะชวนทุกคนมาทำเมนูครองแครงกรอบ สูตรกรอบนาน น้ำตาลเคลือบฉ่ำๆ หวาน เค็ม กันค่ะ

แม่ซีจะบอกมาเคล็ดลับที่ไม่ลับวิธีการนวดแป้งครองแครงให้กรอบ และสูตรวิธีทำน้ำตาลเคลือบครองแครงเข้นข้น หอมสามเกลอ

เป็นขนมไทยแสนอร่อย เคี้ยวมัน!! เคี้ยวเพลิน!! ทำรับประทานเล่นๆที่บ้าน ทำได้ไม่ยาก หรือสามารถนำไปต่อยอดทำขายได้อีกด้วยค่ะ

สูตรครองแครงกรอบนี้แม่ซีจะเลือกใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ ยูเอฟเอ็ม ตราว่าว เพราะเป็นแบรนด์แป้งข้าวสาลีแบรนด์แรกในประเทศไทย  ที่ผู้บริโภควางใจมายาวนานกว่า 60 ปี แม่ซีใช้มาตลอดค่ะ รับประกันได้เลยว่า“แป้งยูเอฟเอ็ม คุณภาพทุกถุงวางใจได้”

หลังจากที่ทำตัวแป้งครองแครงเสร็จ ก็ต่อด้วยวิธีทำน้ำตาลเคลือบเข้นข้นกันค่ะ
อย่ารอช้า เรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่า

**อัตราส่วนตัวครองแครง**
แป้งสาลีอเนกประสงค์ ตราว่าว 500 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 0= 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 1/2 ชต.
เกลือแกง 1/2 ชช.
น้ำปูนใส 55 กรัม
น้ำมันพืช 45 กรัม
หัวกะทิ 220-250 กรัม (ค่อยๆใส่จนได้ที่)

**อัตราส่วนน้ำตาลเคลือบ**
รากผักชี 4 ราก (สามเกลอ)
กระเทียมจีน 5 กลีบ (สามเกลอ)
พริกไทยขาวชนิดเม็ด 1 ชต. (สามเกลอ)
น้ำมันพืช 1 ชต .
น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 500 กรัม
น้ำเปล่า 120 กรัม
น้ำปลา 1+1/2 ชต.
เกลือแกง 1+1/2 ชช.
แบะแซ 1 ชช.พูนๆ

คำแนะนำ
**การนวดแป้ง ให้ค่อยๆใส่หัวกะทิลงไปนวดทีละนิด จนแป้งเนียนนุ่มดี อย่าใส่พรวดเดียวหมด แป้งอาจจะแฉะได้
**ถ้าชอบชิ้นขนาดพอดีๆ ไม่ใหญ่มาก ให้แบ่งแป้งก้อนละ 5-6 กรัม
**พยายามกดแผ่แป้งให้บางที่สุด เวลาทอดออกมาจะกรอบ ไม่แข็ง
**ทอดครองแครงด้วยไฟกลางค่อนอ่อน น้ำมันต้องร้อนก่อนนำลงทอด
**น้ำตาลเคลือบ ให้เคี่ยวด้วยไฟกลาง จนเกิดฟองละเอียด (แต่ก็อย่าให้ข้นมาก จะเหนียวเกินไป) แล้วเบาเป็นไฟอ่อน นำครองแครงลงคลุกให้ทั่ว
**เทครองแครงใส่ถาด เกลี่ยอย่าให้ติดกัน พักให้เย็นสนิท เก็บใส่กล่องได้เป็นอาทิตย์

#ครองแครงกรอบ #แป้งสาลีอเนกประสงค์ยูเอฟเอ็ม ตราว่าว #แป้งว่าว #แป้งสาลีอเนกประสงค์ #ufm #เข้าครัวกับยูเอฟเอ็ม #เมนูสร้างอาชีพ #ขนมไทย #อาหาร