Quando ouvem falar em aditivos alimentares, como por exemplo “conservantes”, muitos consumidores ficam de “cabelo em pé”. No entanto, os aditivos são muitas vezes imprescindíveis para garantir a segurança e a qualidade do produto alimentício ao longo de sua vida de prateleira. A Engenheira de Alimentos da Cargill, Claudia Souto, aborda este tema no Alimentos na Mira.