Друзья, сегодня делюсь рецептами как приготовить ту самую Докторскую колбасу в домашних условиях в духовке. Будет много информации, делюсь всеми нюансами. Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ

По ГОСТ 23670
- говядина 250 гр
- свинина полужирная 700 гр
- яйцо 30 гр
- сухое молоко 20 гр
- ледяная вода 20-25% от веса
мяса
- соль 20 гр (смесь поваренной
и нитритной соли 50/50, т.е.
10 гр. поваренной и 10 гр
нитритной)
- сахар 2 гр
- орех мускатный или
кардамон 0,5 гр

Мой рецепт
- говядина 500 гр
- свинина лопатка 500 гр
- яйцо 30 гр
- ледяное молоко 15-35% от
веса мяса
- соль 18 гр (смесь поваренной
и нитритной соли 50/50, т.е.
9 гр. поваренной и 9 гр
нитритной)
- сахар 2 гр
- орех мускатный 0,25гр
- кардамон 0,25 гр

По всем вопросам сотрудничества и рекламы обращайтесь по e-mail: [email protected]

Плейлист «ГОТОВЬ САМ! НЕ ПОКУПАЙ ГОТОВОЕ В МАГАЗИНЕ»
   • Самое шоколадное домашнее мороженое! ...  

Плейлист «КОЛБАСНАЯ ТЕМА»
   • ЛЕГКАЯ НАБИВКА!!! Без колбасных шприц...  

Плейлист «САМА в ШОКЕ»
   • Беру чечевицу  и яйца - от результата...  

Плейлист «Супы»
   • Самый вкусный сырный суп!!! Осторожно...  

Плейлист «Вторые блюда»
   • САМА В ШОКЕ! САМАЯ СОЧНАЯ СЛОЕНАЯ КУР...  

Плейлист «Турецкая кухня»
   • Что приготовить на ужин? Мусакка - ов...  

Плейлист «На сладенькое»
   • С ПРАВИЛЬНЫМ кремом! ALMONDY! Два шве...  

Плейлист «С тестом ФИЛО»
   • Тесто Фило  (юфка) – готовим дома вла...  

Плейлист «Хлеб и несладкая выпечка»
   • На ржаной закваске! 100% ржаной хлеб ...  

Плейлист «ПОПУЛЯРНОЕ»
   • Пирог улитка (спираль) с мясом и карт...