Published On Dec 24, 2020
今回は超うまいラーメンショップのネギラーメンを再現してみました。
大好きなラーメンショップ
おうちでも食べたいなーと思い作ってみました
一言でいうとネギが旨い。。。
麺もスープもチャーシューも美味い
最高にバランスの取れた一杯になりました
ネギはごはんに乗せてネギ丼にしても
とっても美味しいので
ぜひ作ってみてください。
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これからも再現や自作ラーメンなどを
作っていくので
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応援してもらえるとうれしいな。
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/ @kyujituouti
リスペクトショップ
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栃木)朝6時開店。朝ラーメンを求め開店前から客が集まる人気ラーメン店の朝。
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埼玉)関東最速?朝4時50分開店のラーメンショップの平日の朝。
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材料はこちら(約4~5人前)
↓↓↓
スープ
鶏がら :3羽
ゲンコツ :2本
背ガラ :1kg
肩ロース(チャーシュー):700g
水 :2.5ℓ+1ℓ
背油 :300g
ネギ頭 :1本分
玉ねぎ :1個
昆布 :3本
ショウガ :7スライス
煮干し :15g
チャーシュータレ
酒 :50cc
みりん :50cc
醤油 :200cc
砂糖 :大さじ1
味の素 :適量
麺
和華 :500g
乾燥卵白 :5g
塩 :5g
カンスイ :8g
クチナシ水:200cc
タレ(かえし)
酒
薄口醤油
濃口醤油
チャーシュータレ
味の素
塩
具材
ネギ
チャーシュー切れ端
白コショウ :少々
ハイミー :少々
ガラスープの素 :小さじ1/2
チャーシューダレ:小さじ1
ごま油 :小さじ1/2
わかめ
のり
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